Na Njufaundlendu i Labradoru, partridgeberry je lokalni naziv za lingonberry (Vaccinium vitis-idaea), kiselkastu crvenu bobicu koja se često bere posle prvog mraza. Ova kućna pita sa dve kore uravnotežuje bobice dovoljnom količinom šećera da ublaži oštru kiselost, ali da sačuva prepoznatljiv ukus. Kukuruzni skrob vezuje sok kako bi se parčići držali nakon potpunog hlađenja.
Na Njufaundlendu i Labradoru, partridgeberry je lokalni naziv za lingonberry (Vaccinium vitis-idaea), kiselkastu crvenu bobicu koja se često bere posle prvog mraza. Ova kućna pita sa dve kore uravnotežuje bobice dovoljnom količinom šećera da ublaži oštru kiselost, ali da sačuva prepoznatljiv ukus. Kukuruzni skrob vezuje sok kako bi se parčići držali nakon potpunog hlađenja.
Korak 1Napravite testo: pomešajte brašno i so. Utrljajte hladan puter dok ne ostanu komadići veličine graška. Postepeno dodajte ledenu vodu i mešajte samo dok se testo ne poveže. Podelite ga na dva dela, malo veći za donju koru; umotajte i hladite 30 minuta.
Korak 2Zagrejte rernu na 230°C. Pomešajte bobice sa šećerom i kukuruznim skrobom da se ravnomerno oblože. Veći deo testa razvijte u krug, obložite kalup od 23 cm i ostavite malo testa preko ivice.
Korak 3Rasporedite mešavinu bobica po kori. Razvijte preostalo testo, prekrijte fil i spojite ivice gornje i donje kore. Odsecite višak, uštinite ivicu i napravite 4 mala otvora za paru.
Korak 4Stavite kalup na pleh. Pecite na 230°C 10 minuta, zatim smanjite na 180°C i pecite još 35–45 minuta, dok kora ne porumeni, a fil ne provri kroz otvor. Ako ivica brzo tamni, labavo je prekrijte folijom.
Korak 5Hladite pitu na rešetki oko 2 sata pre sečenja. Ostatke stavite u frižider u roku od 2 sata; čuvajte pokrivene na najviše 4°C i pojedite za 2–3 dana ili zamrznite dobro upakovane. Odmrznite u frižideru. Ostatke podgrejte do 74°C u sredini i odmah poslužite.
Koristite zdrave bobice iz pouzdanog izvora; zamrznute lingonberry bobice praktične su van jesenje sezone. Umerena količina šećera čuva njihovu kiselkastu notu, dok kukuruzni skrob vezuje sok. Ohlađenu pitu poslužite samu ili uz umućenu pavlaku, koja sadrži mleko. Pojedinačna parčad zamrznite dobro upakovana i odmrznite u frižideru. Ostatke podgrejte do 74°C u sredini i odmah pojedite.
Zaokružena procena po 1/8 pite. Izračunata je iz 450 g sirovih lingonberry bobica, 180 g šećera, 18 g kukuruznog skroba i sastojaka za testo, prema podacima Švedske agencije za hranu i standardnim nutritivnim vrednostima. Ukupno približno: 3.355 kcal, 476 g ugljenih hidrata, 36 g proteina, 143 g masti, 22 g vlakana i 1.600 mg natrijuma; podeljeno na 8 parčića. Ocedjenost bobica, debljina testa i robne marke menjaju rezultat; nije laboratorijska analiza.
Sadrži pšenicu (gluten) i mleko iz putera. Pavlaka za posluživanje takođe sadrži mleko. Proverite deklaracije i mogućnost unakrsnog kontakta. Pitu ohladite u frižideru u roku od 2 sata; čuvajte na najviše 4°C i pojedite za 2–3 dana ili zamrznite dobro upakovanu i odmrznite u frižideru. Ostatke podgrejte do 74°C. Bezbednost ne procenjujte po mirisu, izgledu ili ukusu.
Možete. Odmrznite ih u frižideru, dobro ocedite i izmerite 450 g. Nemojte dodavati tečnost od odmrzavanja u fil.
