Торонтский сэндвич с пимил-беконом тесно связан с рынком Сент-Лоуренс: горячую солёную свиную корейку в кукурузной обсыпке кладут в мягкую булочку кайзер и часто добавляют горчицу. «Peameal» — историческое название; сегодня обычно используют кукурузную муку. В домашнем варианте готовится покупной пимил-бекон; способ засолки не приводится.
Торонтский сэндвич с пимил-беконом тесно связан с рынком Сент-Лоуренс: горячую солёную свиную корейку в кукурузной обсыпке кладут в мягкую булочку кайзер и часто добавляют горчицу. «Peameal» — историческое название; сегодня обычно используют кукурузную муку. В домашнем варианте готовится покупной пимил-бекон; способ засолки не приводится.
Шаг 1Разрежьте булочки. Цельный кусок нарежьте чистым ножом на 8 ломтиков толщиной около 1 см. Держите сырую свинину и сок отдельно от булочек и готовых к употреблению продуктов.
Шаг 2Разогрейте большую сковороду на среднем огне. При необходимости слегка смажьте маслом или сливочным маслом. Жарьте партиями, оставляя место вокруг каждого ломтика.
Шаг 3Жарьте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, регулируя время по толщине и нагреву, до румяности. Чистым цифровым термометром проверьте каждый ломтик в центре самой толстой части: свинина должна достичь 71°C. Переложите на чистую тарелку, не на ту, где лежало сырое мясо.
Шаг 4Кратко подрумяньте срезы булочек на сковороде или чистой жарочной поверхности. Они должны прогреться и слегка подзолотиться, но не высохнуть.
Шаг 5Намажьте булочки горчицей по вкусу. Положите в каждую по два горячих ломтика и сразу подавайте. Яйцо, сыр и капустный салат — возможные добавки, но не часть простой рыночной основы.
Подавайте сразу, пока свинина горячая. Подойдёт солёный огурец или простой зелёный салат.
Остатки приготовленного мяса быстро уберите в закрытый контейнер и храните при температуре 4°C или ниже, следуя указаниям на упаковке. Не оставляйте готовую пищу при комнатной температуре дольше 2 часов.
Разогревайте остатки свинины до 74°C в центре. Булочку прогрейте отдельно и соберите сэндвич перед подачей.
Округлённая оценка на сэндвич по общим данным для пимил-бекона, булочки кайзер, горчицы и небольшого количества жира; лабораторно не проверялась. Рецептура засолки и марки существенно меняют натрий и калорийность.
Булочка содержит пшеницу/глютен, горчица — горчицу. Проверьте этикетки на другие аллергены. Отделяйте сырое мясо, мойте руки и принадлежности и проверяйте 71°C чистым термометром.
Нет. Пимил-бекон — солёная свиная корейка в кукурузной обсыпке; обычный бекон чаще делают из свиной грудинки.
Нет. Это сэндвич с покупным пимил-беконом, а не рецепт засолки или консервирования.
