Ньюфаундлендские снежки — мягкие шоколадные конфеты без выпечки из какао, овсяных хлопьев и кокоса, которые затем обваливают в кокосе. В семейных рецептах меняются пропорции молока, масла, овса и кокоса. В этой выверенной версии используется несладкое концентрированное молоко (evaporated milk), а масса застывает в холодильнике.
Ньюфаундлендские снежки — мягкие шоколадные конфеты без выпечки из какао, овсяных хлопьев и кокоса, которые затем обваливают в кокосе. В семейных рецептах меняются пропорции молока, масла, овса и кокоса. В этой выверенной версии используется несладкое концентрированное молоко (evaporated milk), а масса застывает в холодильнике.
Шаг 1Вымойте руки тёплой водой с мылом в течение 20 секунд. Отмерьте продукты. В жаропрочной миске смешайте овёс, 40 г кокоса и какао до однородности.
Шаг 2В средней кастрюле соедините сахар, растопленное масло и несладкое концентрированное молоко. Нагревайте на среднем огне, помешивая только до растворения сахара и полного закипания.
Шаг 3Перестаньте мешать. Варите при слабом кипении, пока термометр для конфет не покажет 110°C, примерно 5 минут после начала полного кипения; снимите с огня.
Шаг 4Осторожно влейте горячий сироп в овсяную смесь. Добавьте ваниль и перемешайте до равномерного покрытия. Масса будет мягкой.
Шаг 5Дайте пару немного выйти, переложите массу в неглубокий контейнер и сразу уберите в холодильник. Охлаждайте не менее 2 часов, пока массу можно будет формовать; не добавляйте овёс в тёплую смесь.
Шаг 6Чистыми руками или небольшой ложкой сформуйте 24 шарика диаметром около 3,5 см. Обваляйте их в оставшемся кокосе. Если масса размягчится, перед продолжением снова охладите её.
Шаг 7Охладите до застывания. Храните под крышкой при температуре 4°C или ниже; остатки после подачи верните в холодильник в течение 2 часов.
Эти охлаждённые шоколадно-овсяные конфеты с кокосом — угощение Ньюфаундленда, которое часто готовят к Рождеству и подают круглый год. Мелкая несладкая кокосовая стружка даёт ровную обсыпку. Храните десерт с молоком при температуре 4°C или ниже; съешьте за 2–3 дня или заморозьте на срок до 1 месяца. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов.
Округлённая оценка на один снежок из 24, рассчитанная по типичным значениям сахара, несолёного масла, молока, овса, кокоса, какао и ванили. Во всей партии около 2 870 ккал, 360 г углеводов, 47 г белка, 158 г жиров, 41 г клетчатки и 220 мг натрия. Марки и размер меняют результат; это не лабораторный анализ.
Содержит молоко и кокос. Овёс может контактировать с пшеницей или глютеном; проверяйте этикетки, если избегаете их. Сырая мука и яйца не используются. Перед формованием вымойте руки и инструменты. Быстро охладите, храните при 4°C или ниже и съешьте за 2–3 дня либо заморозьте на срок до месяца. Остатки после подачи верните в холодильник в течение 2 часов; выбросьте то, что простояло дольше. Не судите о безопасности только по запаху или вкусу.
Нет. Оно намного слаще и гуще, чем несладкое концентрированное молоко, и изменит застывание. Используйте несладкое evaporated milk.
