Национальные блюда Канады

Коктейль Caesar по-калгарийски

Caesar по-калгарийски — пикантный канадский коктейль из водки, томатно-моллюскового сока, вустерширского соуса, острого соуса, лайма и чёрного перца. Тонкий ободок из сельдерейной соли и хрустящий стебель сельдерея придают ему классическую подачу. Домашний рецепт на четыре бокала использует распространённую современную пропорцию; опубликованные версии расходятся в деталях раннего рецепта Уолтера Челла. Также приведён безалкогольный вариант.

Национальные блюда Канады
Поделиться
Широкий вид стола для бранча: бокал Caesar справа, свободное место слева; видны лёд, сельдерей, лайм и ободок с приправой.
Классический Caesar из Калгари с сельдерейной солью, лаймом и сельдереем.
Подготовка 15 минут
Приготовление 0 минут
Общее время 15 минут
Калорийность Около 140 ккал на алкогольную порцию
Ингредиенты ↓
Обзор

Коктейль Caesar по-калгарийски

Caesar тесно связан с Калгари: считается, что Уолтер Челл создал его в 1969 году, работая в Calgary Inn. Словарь канадизмов Университета Британской Колумбии описывает этот канадский напиток как смесь водки, Clamato и специй, часто подаваемую с сельдереем и ароматизированной солью. Источники расходятся в деталях происхождения и начальной формуле, поэтому это домашняя версия в классическом стиле, а не точная копия первого коктейля Челла. Пикантный вкус томатов и моллюсков отличает Caesar от коктейлей на томатном соке, например Bloody Mary.

Практика

Практика

  • Охладите Clamato заранее, чтобы напиток оставался холодным и не разбавлялся лишней водой.
  • Смочите лаймом только внешний край бокала и слегка прокатите его по сельдерейной соли.
  • Наполните бокал льдом и мягко перемешайте со дна, чтобы соединить приправы.
  • Отмеряйте острый соус: даже несколько капель быстро меняют баланс.
  • Для безалкогольного варианта замените водку таким же объёмом Clamato.
Ингредиенты

Ингредиенты

Край бокала и цитрусовые

  • 8 г сельдерейной соли для внешнего края бокалов; немного останется
  • 2 лайма; один выжмите до 30 мл сока, остальные части нарежьте дольками для края и украшения

Коктейль

  • 180 мл водки крепостью 40%; по 45 мл на бокал
  • 480 мл томатно-моллюскового коктейльного сока, например Clamato
  • 10 мл вустерширского соуса
  • 5 мл острого перечного соуса
  • 1 г свежемолотого чёрного перца
  • 800 г кубиков льда, примерно по 200 г на бокал или до заполнения

Украшение

  • 4 стебля сельдерея, вымытых, подрезанных и хрустящих
  • 4 дольки лайма из указанного количества
Приготовление

Приготовление

Приготовление

  1. Подготовьте свежие продуктыВымойте и обсушите сельдерей и лаймы. Выжмите один лайм, чтобы получить 30 мл сока, а второй нарежьте дольками. Если Clamato ещё не охлаждён, поставьте его в холодильник.

  2. Оформите край бокала сольюНасыпьте сельдерейную соль на небольшую тарелку. Проведите долькой лайма по внешнему краю каждого бокала и слегка прокатите влажную внешнюю сторону по соли. Не окунайте бокал в соль. Поставьте его вертикально, чтобы соль осталась снаружи.

  3. Отмерьте и соберите каждый напитокПоложите в каждый бокал около 200 г льда или заполните его льдом. В каждый влейте по 45 мл водки, 120 мл Clamato, 2,5 мл вустерширского соуса, около 1,25 мл острого соуса, 7,5 мл сока лайма и добавьте небольшую щепотку чёрного перца.

  4. Перемешайте и попробуйтеМягко перемешивайте напиток со дна, пока он не станет холодным и однородным. Попробуйте; при желании добавьте немного острого соуса, но на все четыре бокала используйте не больше отмеренных 5 мл, если только кто-то специально не предпочитает более острый вариант.

  5. Украсьте и подайтеДобавьте в каждый бокал вымытый стебель сельдерея и дольку лайма. Подавайте сразу, пока напиток холодный. Для безалкогольного варианта не добавляйте водку и влейте в каждый бокал дополнительно 45 мл Clamato; пищевая ценность будет другой.

Практика

Практика

Подача

Заранее: Вымойте и охладите сельдерей, охладите Clamato, а лайм выжмите незадолго до подачи. Край бокалов можно посолить заранее, но лёд и напиток добавляйте перед подачей.

Подготовка заранее

Хранение: Смешивайте только нужное количество. Открытый Clamato храните в холодильнике и соблюдайте указания на упаковке по хранению после вскрытия. Не сохраняйте остаток из бокала, из которого уже пили.

Хранение и разогрев

Подача: Алкогольный напиток предназначен только для взрослых, достигших установленного законом возраста. 45 мл водки крепостью 40% примерно соответствуют одной канадской стандартной порции алкоголя. Алкоголь несёт риски для здоровья; после употребления не садитесь за руль и не работайте с техникой. Во время беременности следует избегать алкоголя. В безалкогольном варианте нет водки; людям, которые воздерживаются, не нужно начинать пить.

Контрольные точки

Контрольные точки

  • Слишком солёноОставьте соль только снаружи бокала и используйте меньше; проверьте натрий в Clamato и соусах.
  • Слишком остроПостепенно добавьте Clamato и уменьшите количество острого соуса в следующем бокале.
  • Вкус кажется плоскимДобавьте немного лайма и свежемолотого перца, затем мягко перемешайте.
  • Соль попадает внутрьИспользуйте меньше лайма и покрывайте солью только внешний край.
  • Напиток быстро нагреваетсяЗаранее охладите сок и бокалы, а лёд добавьте непосредственно перед смешиванием.
Пищевая ценность

Пищевая ценность

  • Размер порцииОдин алкогольный коктейль Caesar со льдом и украшением
  • КалорийностьОколо 140 ккал
  • УглеводыОколо 8 г
  • БелкиОколо 2 г
  • ЖирыОколо 0 г
  • КлетчаткаОколо 1 г
  • НатрийОколо 780 мг

Округлённая оценка по типовым продуктам рассчитана на 45 мл водки крепостью 40%, 120 мл томатно-моллюскового сока, отмеренные соусы, лайм и только ту сельдерейную соль, которая осталась на краю бокала. Натрий может заметно различаться в зависимости от марок Clamato, соусов и количества соли. Это не лабораторный анализ и не данные с этикетки. Для безалкогольного варианта значения будут другими.

Напиток типа Clamato содержит моллюсков и томаты. Сельдерейная соль и стебель сельдерея содержат сельдерей; вустерширский соус может содержать анчоусы или другую рыбу. Проверяйте этикетки на аллергены и перекрёстный контакт, особенно если подаёте напиток человеку с аллергией на моллюсков, рыбу или сельдерей. Вымойте продукты, руки, бокалы и инвентарь. Лёд и украшение не снижают содержание алкоголя.

Частые вопросы

Частые вопросы

Caesar — это то же самое, что Bloody Mary?

Это родственные пикантные коктейли на основе томатов, но Caesar готовят с томатно-моллюсковым соком, например Clamato. Bloody Mary обычно готовят с томатным соком.

Можно ли приготовить его без алкоголя?

Да. Не добавляйте водку и влейте в каждый бокал дополнительные 45 мл Clamato. Оставьте прежними соль на краю, цитрусовые и приправы, а остроту настройте по вкусу.

Чем заменить сельдерейную соль?

Для другого края смешайте немного обычной соли с мелко молотыми семенами сельдерея. Сначала проверьте наличие аллергии: семена тоже относятся к сельдерею.

Завершение

Завершение

  • Поставьте на стол дополнительные дольки лайма.
  • Подайте острый соус отдельно, чтобы каждый мог настроить вкус.