Name: Ensalada de chonta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Bucătărie peruană
Ingredients: 400 g de chonta (miez comestibil de palmier) gata de consum, scursă și tăiată în fâșii fine; 220 g de roșii coapte, dar ferme, tăiate cuburi; 120 g de ceapă roșie, feliată subțire; 15 g de frunze proaspete de coriandru, tocate; 55 ml de suc proaspăt de limetă; 18 ml de ulei de măsline; 3 g de sare; 1 g de piper negru măcinat

Ensalada de chonta — rețetă completă pentru acasă

Cantitate obținută 4 porții

Timp de pregătire 15 minute

Timp de gătire 0 minute

Timp pasiv 0 minute

Timp total 15 minute

Ingrediente ↓

Prezentare generală

Ensalada de chonta — rețetă completă pentru acasă

Chonta este miezul comestibil al unor specii de palmier, folosit în salatele din Amazonia peruană. Straturile sale desfac fâșii fine, ușor fibroase, care absorb sosul de citrice fără să semene cu frunzele unei salate obișnuite. Textura trebuie să rămână recognoscibilă după amestecare.

În această salată rece, chonta gata de consum se combină cu roșii ferme, ceapă roșie, coriandru și puțin suc de limetă cu ulei. Sosul este măsurat tocmai pentru a îmbrăca fâșiile, nu pentru a le lăsa să plutească în lichid. Nu este necesară fierberea ingredientelor și nici o metodă casnică de conservare.

Cumpărați chonta comestibilă comercializată legal și respectați instrucțiunile de pe ambalaj. Miezul de palmier conservat obișnuit poate fi o soluție accesibilă, dar este adesea mai moale decât chonta proaspătă amazoniană. Scurgeți-l bine și combinați salata imediat înainte de masă, ca roșiile să nu dilueze dressingul.

Ingrediente

Legume

400 g de chonta (miez comestibil de palmier) gata de consum, scursă și tăiată în fâșii fine
220 g de roșii coapte, dar ferme, tăiate cuburi
120 g de ceapă roșie, feliată subțire
15 g de frunze proaspete de coriandru, tocate

Sos de limetă

55 ml de suc proaspăt de limetă
18 ml de ulei de măsline
3 g de sare
1 g de piper negru măcinat

Mod de preparare

Pregătiți miezul de palmier.Scurgeți bine cele 400 g de chonta gata de consum; tăiați-le în fâșii subțiri de 5 mm ori separați straturile fragede. Puneți-le într-un bol mare. Fâșiile trebuie să se desprindă una de alta fără să se transforme în pastă.
Tăiați legumele.Tăiați în cuburi cele 220 g de roșii ferme, feliați subțire 120 g de ceapă roșie și tocați 15 g de coriandru, timp de aproximativ 6 minute. Păstrați bucățile de mărimi apropiate. Ceapa trebuie să fie fină, iar cuburile de roșii să-și mențină forma.
Amestecați sosul de limetă.Bateți cu telul, într-un bol mic, 55 ml de suc de limetă, 18 ml de ulei de măsline, 3 g de sare și 1 g de piper, timp de aproximativ 2 minute. Uleiul trebuie să se disperseze în picături mici în sucul de citrice.
Combinați și serviți.Adăugați roșiile, ceapa și coriandrul peste chonta. Turnați sosul, amestecați ușor cu o lingură lată timp de 2 minute și serviți imediat. Fâșiile de miez de palmier trebuie să fie acoperite uniform de sos, fără să plutească în el.

Sfaturi practice

Servire, păstrare și înlocuiri

Tăiați legumele cu puțin timp înainte de servire și amestecați cu sosul abia la masă. Păstrați la frigider la maximum 4 °C: roșiile tăiate lasă apă, iar acidul înmoaie treptat fâșiile de chonta. După deschiderea ambalajului, urmați perioada de păstrare indicată de producător. Salata nu este o conservă și nu reprezintă o metodă de îmbuteliere sau conservare la temperatura camerei a miezului de palmier.

Puncte de control

Salată îmbibată cu apăChonta nu a fost scursă suficient. Tamponați fâșiile înainte de a turna sosul de limetă.
Fâșii zdrobiteMiezul de palmier era fragil. Amestecați cu o lingură lată, numai până când sosul le acoperă.

Valori nutriționale per 1 din 4 porții (estimare)

Mărimea porției1 din 4 porții
Calorii95 kcal
Carbohidrați10 g
Proteine2 g
Grăsimi5 g
Fibre3 g
Sodiu310 mg

Alergeni și siguranța alimentară

Folosiți numai chonta preparată comercial, comestibilă și gata de consum; nu recoltați miez de palmier sălbatic și nu improvizați conservarea sa. Păstrați salata la maximum 4 °C și puneți-o la frigider în cel mult 2 ore de la preparare. Ingredientele enumerate nu au în mod inerent alergeni majori; verificați ambalajul chonta pentru posibile contacte în procesare.

Încheiere

Rezultatul în farfurie: Salată amazoniană de miez de palmier cu roșii, ceapă roșie, limetă și coriandru.
Controlul decisiv: Respectați textura și condițiile de siguranță precizate în pași.