Aceste turtițe crocante și sfărâmicioase combină fulgii de ovăz cu puțin zahăr brun într-un preparat simplu, inspirat de Cape Breton. În Noua Scoție există rețete de casă simple și sărate, dar și dulci; această versiune ușor dulce este o adaptare practică inspirată de rețete muzeale și istorice din regiune.
Întinde aluatul uniform, înțeapă fiecare turtiță cu furculița și coace până când marginile se colorează ușor. Lasă-le să se răcească complet: se întăresc și devin crocante pe măsură ce se răcesc. Servește-le simple sau cu ceai și dulceață.
Pasul 1Încinge cuptorul la 175°C. Tapetează două tăvi cu hârtie de copt. Amestecă fulgii de ovăz, făina, zahărul brun, sarea și bicarbonatul într-un bol mare.
Pasul 2Încorporează untul rece cu un tăietor de aluat sau cu vârfurile degetelor până când amestecul seamănă cu firimituri mari. Adaugă treptat apa rece și amestecă doar până când aluatul se leagă la apăsare. Nu trebuie să fie lipicios.
Pasul 3Împarte aluatul în două. Pe o suprafață pudrată ușor cu făină, întinde fiecare jumătate la o grosime uniformă de 5 mm. Taie cercuri sau pătrate de aproximativ 6 cm și așază-le pe tăvi, la circa 2 cm distanță. Adună ușor resturile și întinde-le din nou o singură dată.
Pasul 4Înțeapă fiecare turtiță de câteva ori cu furculița. Coace câte o tavă timp de 13–16 minute, întorcând tava o dată, până când marginile sunt ușor aurii, iar centrul pare uscat.
Pasul 5Lasă turtițele 5 minute pe tavă, apoi mută-le pe un grătar și răcește-le complet. Se întăresc și devin crocante pe măsură ce se răcesc. Servește-le simple sau cu ceai și dulceață.
Pentru o textură cât mai crocantă, întinde aluatul uniform și lasă turtițele să se răcească neacoperite. După răcirea completă, păstrează-le într-un recipient etanș, într-un loc uscat. Ovăzul poate să fi intrat în contact cu grâul; folosește ovăz certificat fără gluten și o făină potrivită numai dacă adaptezi în mod intenționat rețeta pentru o versiune fără gluten.
Estimare aproximativă calculată din ingrediente. Valorile depind de mărimea turtițelor și de mărci; nu este o analiză de laborator.
Conține grâu (gluten) și lapte. Ovăzul poate să fi intrat în contact cu grâul. Nu gusta aluatul crud, deoarece conține făină nepreparată termic. Folosește mâini și ustensile curate, coace până când centrul este uscat și închegat, apoi lasă turtițele să se răcească complet înainte de depozitarea etanșă. Aruncă-le dacă devin umede, mucegăite sau râncede.
Lasă-le să se răcească complet, apoi păstrează-le într-un recipient etanș, la loc uscat, ca să rămână crocante.
