În Newfoundland și Labrador, partridgeberry este numele local pentru merișorul roșu (Vaccinium vitis-idaea), o boabă acrișoară culeasă adesea după primul îngheț. Această plăcintă de casă cu două foi de aluat folosește suficient zahăr pentru a domoli aciditatea, păstrând gustul distinct al fructelor. Amidonul de porumb leagă zeama, astfel încât feliile să-și păstreze forma după răcirea completă.
În Newfoundland și Labrador, partridgeberry este numele local pentru merișorul roșu (Vaccinium vitis-idaea), o boabă acrișoară culeasă adesea după primul îngheț. Această plăcintă de casă cu două foi de aluat folosește suficient zahăr pentru a domoli aciditatea, păstrând gustul distinct al fructelor. Amidonul de porumb leagă zeama, astfel încât feliile să-și păstreze forma după răcirea completă.
Pasul 1Pregătește aluatul: amestecă făina cu sarea. Încorporează untul rece până rămân bucăți cât un bob de mazăre. Adaugă treptat apa cu gheață și oprește-te când aluatul se leagă. Împarte-l în două, cu partea pentru bază puțin mai mare; învelește și răcește 30 de minute.
Pasul 2Încălzește cuptorul la 230°C. Amestecă fructele cu zahărul și amidonul. Întinde bucata mai mare în cerc și căptușește forma de 23 cm, lăsând puțin aluat să depășească marginea.
Pasul 3Așază amestecul de fructe peste bază. Întinde restul aluatului, acoperă umplutura și unește marginile. Taie surplusul, modelează marginea și fă 4 fante mici pentru abur.
Pasul 4Pune forma pe o tavă. Coace 10 minute la 230°C, apoi redu la 180°C și continuă 35–45 minute, până când aluatul se rumenește și umplutura clocotește printr-o fantă. Acoperă marginea lejer cu folie dacă se rumenește prea repede.
Pasul 5Răcește pe un grătar aproximativ 2 ore înainte de tăiere. Pune resturile la frigider în cel mult 2 ore; păstrează-le acoperite la maximum 4°C și consumă în 2–3 zile sau congelează etanș. Decongelează în frigider. Reîncălzește resturile până la 74°C în centru și consumă imediat.
Folosește fructe coapte și intacte, dintr-o sursă alimentară sigură; cele congelate sunt practice în afara toamnei. Cantitatea moderată de zahăr păstrează aciditatea, iar amidonul leagă zeama. Servește plăcinta complet răcită, simplă sau cu frișcă, ce conține lapte. Congelează feliile în ambalaj etanș și decongelează-le în frigider. Reîncălzește resturile la 74°C în centru și consumă-le imediat.
Estimare rotunjită per 1/8 de plăcintă. Calculată din 450 g merișoare crude, 180 g zahăr, 18 g amidon de porumb și ingredientele aluatului, folosind datele Agenției Suedeze pentru Alimentație și valori uzuale. Total aproximativ: 3.355 kcal, 476 g glucide, 36 g proteine, 143 g grăsimi, 22 g fibre și 1.600 mg sodiu, împărțit în 8 felii. Scurgerea fructelor, grosimea aluatului și mărcile schimbă rezultatul; nu este analiză de laborator.
Conține grâu (gluten) și lapte din unt. Frișca opțională conține tot lapte. Verifică etichetele și riscul contaminării încrucișate. Pune plăcinta la frigider în cel mult 2 ore; păstrează la maximum 4°C și consumă în 2–3 zile sau congelează etanș și decongelează în frigider. Reîncălzește resturile la 74°C în centru. Nu evalua siguranța după miros, aspect sau gust.
Da. Decongelează-le în frigider, scurge-le bine și cântărește 450 g. Nu adăuga lichidul rămas de la decongelare.
