Preparate naționale canadiene

Clătite québécoase cu sirop de arțar

În Québec, clătitele cu sirop de arțar se servesc la micul dejun și la mesele de cabane à sucre, locuri asociate producerii siropului de arțar, care primesc vizitatori la masă în sezon. Rețetele publicate diferă: unele folosesc puțin praf de copt, altele un aluat mai fluid pentru clătite subțiri. Această variantă urmează stilul subțire indicat în clasament. Laptele, ouăle și untul topit formează un aluat fin; repausul scurt hidratează făina și ajută la coacerea uniformă. Servește siropul pur alături sau toarnă-l peste clătitele calde.

Preparate naționale canadiene
Distribuie
Clătite québécoase subțiri, ușor rumenite și împăturite pe o farfurie ceramică, cu sirop pur de arțar, lucios și ambrat.
Clătitele québécoase subțiri se servesc calde cu sirop pur de arțar.
Pregătire 20 de minute
Gătire 25 de minute
Timp total 75 de minute
Calorii aproximativ 380 kcal per porție
Ingrediente ↓
Prezentare generală

Clătite québécoase cu sirop de arțar

În Québec, clătitele cu sirop de arțar se servesc la micul dejun și la mesele de cabane à sucre, locuri asociate producerii siropului de arțar, care primesc vizitatori la masă în sezon. Rețetele publicate diferă: unele folosesc puțin praf de copt, altele un aluat mai fluid pentru clătite subțiri. Această variantă urmează stilul subțire indicat în clasament. Laptele, ouăle și untul topit formează un aluat fin; repausul scurt hidratează făina și ajută la coacerea uniformă. Servește siropul pur alături sau toarnă-l peste clătitele calde.

Sfaturi practice

Sfaturi practice

  • Încorporează laptele treptat pentru a evita cocoloașele de făină.
  • Lasă aluatul la odihnit 30 de minute și amestecă-l ușor înainte de coacere.
  • Unge tigaia cu un strat fin de ulei și rotește-o imediat după ce torni aluatul.
Ingrediente

Ingrediente

Aluatul de clătite

  • 125 g făină de grâu tip universal
  • 2 ouă mari
  • 300 ml lapte integral
  • 30 g unt nesărat, topit și răcit
  • 2,5 ml extract de vanilie
  • 1 g sare fină

Pentru tigaie și servire

  • 15 ml ulei de rapiță, pentru ungerea tigăii la nevoie
  • 120 ml sirop pur de arțar din Québec, pentru servire
Mod de preparare

Mod de preparare

Mod de preparare

  1. Amestecă aluatulCombină făina și sarea. În alt bol, bate ouăle cu laptele și vanilia. Toarnă treptat lichidul peste făină, amestecând până devine fin, apoi încorporează untul topit și răcit.

  2. Lasă aluatul să se odihneascăAcoperă-l și ține-l la frigider 30 de minute. Amestecă ușor înainte de coacere. Dacă s-a îngroșat, adaugă puțin lapte; trebuie să curgă și să acopere tigaia într-un strat subțire.

  3. Încălzește tigaiaPune o tigaie antiaderentă de 20–22 cm la foc mediu și unge-o cu un strat fin de ulei de rapiță. Toarnă aproximativ 60 ml de aluat în centru și rotește tigaia pentru a-l întinde uniform.

  4. Coace prima parteGătește 60–90 de secunde, până când suprafața nu mai lucește umed, iar marginea se desprinde. Glisează o spatulă subțire pe dedesubt și întoarce clătita.

  5. Termină coacerea și stivuieșteGătește cealaltă parte 30–45 de secunde, până se încheagă și capătă pete aurii ușoare. Verifică dacă centrul unei clătite de probă împăturite ajunge la 74°C; continuă coacerea dacă mai există aluat umed. Mut-o pe o farfurie și acoper-o lejer. Repetă cu restul aluatului, ungând tigaia fin la nevoie.

  6. ServeșteÎmparte în patru porții: câte două clătite calde și 30 ml de sirop pur de persoană. Pune restul siropului pe masă.

Sfaturi practice

Sfaturi practice

Servire

Aluatul poate fi pregătit cu o seară înainte și păstrat acoperit la frigider. Amestecă-l înainte de folosire; dacă este prea gros, adaugă lapte treptat. Ține clătitele coapte acoperite lejer și servește-le curând. Pentru pregătire în avans, lasă stiva să se răcească, păstreaz-o într-un recipient închis la frigider și încălzește-o ușor în tigaie sau la microunde.

Pregătire în avans

Nu lăsa clătitele cu ou gătite la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Pune resturile repede la frigider și consumă-le în 2–3 zile. Reîncălzește la 74°C și verifică centrul stivei calde cu un termometru curat.

Valori nutriționale

Valori nutriționale

  • Porțiedouă clătite și 30 ml sirop de arțar
  • Caloriiaproximativ 380 kcal
  • Carbohidrațiaproximativ 53 g
  • Proteineaproximativ 13 g
  • Grăsimiaproximativ 14 g
  • Fibreaproximativ 1 g
  • Sodiuaproximativ 260 mg

Estimare rotunjită pe baza valorilor generice USDA FoodData Central SR Legacy și a unei estimări privind uleiul absorbit la coacere. Calculul include 30 ml de sirop per porție. Mărcile și cantitatea de ulei rămasă în tigaie variază; valorile nu reprezintă o etichetă de produs sau o analiză de laborator.

Alergeni și siguranță alimentară

Alergeni și siguranță alimentară

Clătitele conțin grâu/gluten, lapte și ouă. Verifică etichetele pentru alți alergeni și avertizări privind contactul încrucișat. Păstrează ouăle și laptele la rece până la folosire; spală mâinile și ustensilele după contactul cu oul crud. Coace fiecare clătită până când aluatul este complet închegat și nu mai există porțiuni umede; verifică cu un termometru digital curat că centrul unei clătite de probă împăturite atinge 74°C. Pune clătitele gătite la frigider în decurs de 2 ore, consumă-le în 2–3 zile și reîncălzește-le la 74°C.

În încheiere

În încheiere

  • Rezultatul: clătite québécoase subțiri și flexibile, cu pete aurii discrete și sirop pur de arțar.
  • Tehnica decisivă: lasă aluatul să se odihnească, apoi întinde repede o cantitate mică într-un strat fin.