Hidangan Nasional Kanada

Crêpes Québec dengan Sirup Maple

Di Québec, crêpe dengan sirup maple hadir saat sarapan dan di meja cabane à sucre, tempat produksi maple yang juga menyambut pengunjung untuk makan pada musimnya. Resep yang diterbitkan beragam: sebagian memakai sedikit baking powder, sementara yang lain memakai adonan lebih encer untuk crêpe tipis. Versi ini mengikuti gaya tipis yang disebut dalam daftar peringkat. Susu, telur, dan mentega cair membentuk adonan halus; waktu istirahat singkat membantu tepung menyerap cairan dan matang merata. Sajikan sirup murni di samping atau tuangkan di atas tumpukan crêpe hangat.

Hidangan Nasional Kanada
Bagikan
Crêpe Québec yang tipis dan sedikit keemasan, dilipat di piring keramik dengan sirup maple murni berwarna ambar yang mengilap.
Crêpe tipis ala Québec disajikan hangat dengan sirup maple murni.
Persiapan 20 menit
Memasak 25 menit
Total waktu 75 menit
Kalori sekitar 380 kkal per porsi
Bahan-bahan ↓
Gambaran umum

Crêpes Québec dengan Sirup Maple

Di Québec, crêpe dengan sirup maple hadir saat sarapan dan di meja cabane à sucre, tempat produksi maple yang juga menyambut pengunjung untuk makan pada musimnya. Resep yang diterbitkan beragam: sebagian memakai sedikit baking powder, sementara yang lain memakai adonan lebih encer untuk crêpe tipis. Versi ini mengikuti gaya tipis yang disebut dalam daftar peringkat. Susu, telur, dan mentega cair membentuk adonan halus; waktu istirahat singkat membantu tepung menyerap cairan dan matang merata. Sajikan sirup murni di samping atau tuangkan di atas tumpukan crêpe hangat.

Kiat praktis

Kiat praktis

  • Masukkan susu sedikit demi sedikit agar tepung tidak menggumpal.
  • Istirahatkan adonan selama 30 menit, lalu aduk perlahan sebelum dimasak.
  • Olesi wajan tipis-tipis dengan minyak dan segera putar wajan setelah adonan dituangkan.
Bahan-bahan

Bahan-bahan

Adonan crêpe

  • 125 g tepung terigu serbaguna
  • 2 butir telur besar
  • 300 ml susu full cream
  • 30 g mentega tawar, dilelehkan lalu didinginkan
  • 2,5 ml ekstrak vanila
  • 1 g garam halus

Untuk wajan dan penyajian

  • 15 ml minyak kanola, untuk mengoles wajan seperlunya
  • 120 ml sirup maple murni Québec, untuk disajikan
Cara membuat

Cara membuat

Cara membuat

  1. Campur adonanAduk tepung dan garam. Dalam mangkuk lain, kocok telur, susu, dan vanila. Tuangkan cairan sedikit demi sedikit ke tepung sambil dikocok hingga halus, lalu campurkan mentega cair yang sudah dingin.

  2. Istirahatkan adonanTutup dan dinginkan selama 30 menit. Aduk perlahan sebelum dimasak. Jika mengental, tambahkan sedikit susu; adonan seharusnya mudah mengalir dan melapisi wajan dengan tipis.

  3. Panaskan wajanPanaskan wajan antilengket 20–22 cm dengan api sedang dan olesi tipis minyak kanola. Tuangkan sekitar 60 ml adonan ke tengah wajan, lalu putar wajan agar adonan tersebar tipis merata.

  4. Masak sisi pertamaMasak sekitar 60–90 detik hingga permukaannya tak lagi tampak basah mengilap dan tepinya mulai lepas. Selipkan spatula tipis di bawah crêpe lalu balik.

  5. Matangkan dan tumpukMasak sisi kedua selama 30–45 detik hingga set dan berbintik keemasan. Pastikan bagian tengah crêpe uji yang dilipat mencapai 74°C; lanjutkan memasak jika masih ada adonan basah. Pindahkan ke piring dan tutup longgar. Ulangi dengan sisa adonan, olesi wajan tipis jika perlu.

  6. SajikanBagi menjadi empat porsi: dua crêpe hangat dan 30 ml sirup murni per orang. Sajikan sisa sirup di meja.

Kiat praktis

Kiat praktis

Penyajian

Adonan dapat dibuat malam sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas. Aduk sebelum digunakan; jika terlalu kental, tambahkan susu sedikit demi sedikit. Tutup crêpe matang secara longgar dan sajikan segera. Untuk persiapan awal, dinginkan tumpukan, simpan dalam wadah tertutup di kulkas, lalu panaskan perlahan di wajan atau microwave.

Persiapan awal

Jangan biarkan crêpe matang yang mengandung telur pada suhu ruang lebih dari 2 jam. Segera dinginkan sisanya dan habiskan dalam 2–3 hari. Panaskan kembali hingga 74°C, periksa bagian tengah tumpukan hangat dengan termometer bersih.

Informasi gizi

Informasi gizi

  • Takarandua crêpe dan 30 ml sirup maple
  • Kalorisekitar 380 kkal
  • Karbohidratsekitar 53 g
  • Proteinsekitar 13 g
  • Lemaksekitar 14 g
  • Seratsekitar 1 g
  • Natriumsekitar 260 mg

Perkiraan yang dibulatkan berdasarkan data umum USDA FoodData Central SR Legacy dan taksiran minyak yang terserap saat memasak. Perhitungan mencakup 30 ml sirup per porsi. Merek dan jumlah minyak yang tertinggal di wajan berbeda-beda; angka ini bukan label produk atau hasil analisis laboratorium.

Alergen dan keamanan pangan

Alergen dan keamanan pangan

Crêpe mengandung gandum/gluten, susu, dan telur. Periksa label untuk alergen lain serta peringatan kontak silang. Simpan telur dan susu di kulkas sampai digunakan; cuci tangan dan peralatan setelah menangani telur mentah. Masak setiap crêpe hingga adonan benar-benar set tanpa bagian basah; gunakan termometer digital bersih untuk memastikan bagian tengah crêpe uji yang dilipat mencapai 74°C. Dinginkan crêpe matang dalam 2 jam, habiskan dalam 2–3 hari, dan panaskan kembali hingga 74°C.

Penutup

Penutup

  • Hasil: crêpe Québec yang tipis dan lentur dengan bintik keemasan ringan dan sirup maple murni.
  • Teknik utama: istirahatkan adonan, lalu ratakan takaran kecil dengan cepat menjadi lapisan tipis.