Narodowe dania Kanady

Naleśniki z syropem klonowym po quebecku

W Québecu naleśniki z syropem klonowym pojawiają się na śniadaniach i przy stołach cabane à sucre, czyli miejsc związanych z produkcją syropu, które sezonowo przyjmują gości na posiłki. Opublikowane przepisy się różnią: niektóre zawierają odrobinę proszku do pieczenia, inne rzadsze ciasto na cienkie crêpes. Ta wersja odpowiada cienkiemu stylowi wskazanemu w rankingu. Mleko, jajka i roztopione masło tworzą gładkie ciasto; krótki odpoczynek nawilża mąkę i ułatwia równomierne smażenie. Syrop podaj obok albo polej nim ciepłe naleśniki.

Narodowe dania Kanady
Udostępnij
Cienkie, lekko złociste quebeckie crêpes złożone na ceramicznym talerzu i polane błyszczącym, czystym bursztynowym syropem klonowym.
Cienkie quebeckie crêpes podaje się na ciepło z czystym syropem klonowym.
Przygotowanie 20 minut
Smażenie 25 minut
Łącznie 75 minut
Kalorie około 380 kcal na porcję
Składniki ↓
Wprowadzenie

Naleśniki z syropem klonowym po quebecku

W Québecu naleśniki z syropem klonowym pojawiają się na śniadaniach i przy stołach cabane à sucre, czyli miejsc związanych z produkcją syropu, które sezonowo przyjmują gości na posiłki. Opublikowane przepisy się różnią: niektóre zawierają odrobinę proszku do pieczenia, inne rzadsze ciasto na cienkie crêpes. Ta wersja odpowiada cienkiemu stylowi wskazanemu w rankingu. Mleko, jajka i roztopione masło tworzą gładkie ciasto; krótki odpoczynek nawilża mąkę i ułatwia równomierne smażenie. Syrop podaj obok albo polej nim ciepłe naleśniki.

Praktyczne wskazówki

Praktyczne wskazówki

  • Wlewaj mleko stopniowo, aby uniknąć grudek mąki.
  • Odstaw ciasto na 30 minut i delikatnie je zamieszaj przed smażeniem.
  • Patelnię posmaruj cienką warstwą oleju i od razu nią zakręć po wlaniu ciasta.
Składniki

Składniki

Ciasto

  • 125 g mąki pszennej uniwersalnej
  • 2 duże jajka
  • 300 ml mleka pełnego
  • 30 g niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego
  • 2,5 ml ekstraktu waniliowego
  • 1 g drobnej soli

Do patelni i podania

  • 15 ml oleju rzepakowego, do smarowania patelni w razie potrzeby
  • 120 ml czystego syropu klonowego z Québecu, do podania
Sposób przygotowania

Sposób przygotowania

Przygotowanie

  1. Wymieszaj ciastoPołącz mąkę z solą. W drugiej misce roztrzep jajka, mleko i wanilię. Stopniowo wlewaj płyn do mąki, mieszając do uzyskania gładkiej masy, a następnie dodaj ostudzone masło.

  2. Odstaw ciastoPrzykryj i schładzaj w lodówce przez 30 minut. Przed smażeniem delikatnie zamieszaj. Jeśli zgęstnieje, dolej odrobinę mleka; powinno swobodnie spływać i cienko pokrywać patelnię.

  3. Rozgrzej patelnięUstaw patelnię 20–22 cm na średnim ogniu i posmaruj cienką warstwą oleju. Wlej około 60 ml ciasta na środek i obracaj patelnię, aby rozprowadzić je cienko i równomiernie.

  4. Usmaż pierwszą stronęSmaż około 60–90 sekund, aż powierzchnia przestanie być mokra i błyszcząca, a brzeg zacznie odchodzić. Podsuń cienką łopatkę i przewróć naleśnik.

  5. Dosmaż i układajSmaż drugą stronę 30–45 sekund, aż ciasto się zetnie i lekko zarumieni. Sprawdź, czy środek złożonego naleśnika próbnego osiąga 74°C; jeśli pozostaje mokre ciasto, smaż dłużej. Przełóż na talerz i luźno przykryj. Powtórz z resztą ciasta, w razie potrzeby lekko natłuszczając patelnię.

  6. PodajPodziel na cztery porcje: po dwa ciepłe naleśniki i 30 ml syropu na osobę. Resztę syropu postaw na stole.

Praktyczne wskazówki

Praktyczne wskazówki

Podawanie

Ciasto można przygotować wieczorem i przechować pod przykryciem w lodówce. Przed użyciem zamieszaj; jeśli jest zbyt gęste, stopniowo dodaj mleko. Usmażone naleśniki trzymaj luźno przykryte i podaj wkrótce. Można je przygotować wcześniej, ostudzić, schłodzić w zamkniętym pojemniku i łagodnie podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.

Przygotowanie z wyprzedzeniem

Nie zostawiaj usmażonych naleśników z jajkami w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Resztki szybko schłodź, przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 dni. Podgrzej do 74°C, sprawdzając czystym termometrem środek ciepłego stosu.

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze

  • Porcjadwa naleśniki i 30 ml syropu klonowego
  • Kalorieokoło 380 kcal
  • Węglowodanyokoło 53 g
  • Białkookoło 13 g
  • Tłuszczokoło 14 g
  • Błonnikokoło 1 g
  • Sódokoło 260 mg

Zaokrąglone oszacowanie na podstawie ogólnych danych USDA FoodData Central SR Legacy oraz szacowanej ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia. Uwzględnia 30 ml syropu na porcję. Produkty i ilość oleju pozostającego na patelni są różne; to nie jest deklaracja produktu ani analiza laboratoryjna.

Alergeny i bezpieczeństwo żywności

Alergeny i bezpieczeństwo żywności

Naleśniki zawierają pszenicę/gluten, mleko i jajka. Sprawdź etykiety pod kątem innych alergenów i informacji o kontakcie krzyżowym. Do chwili użycia trzymaj jajka i mleko w lodówce; po kontakcie z surowym jajkiem umyj ręce i przybory. Smaż do całkowitego ścięcia ciasta bez mokrych miejsc; czystym termometrem cyfrowym sprawdź, czy środek złożonego naleśnika próbnego osiąga 74°C. Usmażone naleśniki schłodź w ciągu 2 godzin, zjedz w ciągu 2–3 dni i podgrzej do 74°C.

Na koniec

Na koniec

  • Efekt: cienkie, elastyczne naleśniki po quebecku z lekkimi złotymi plamkami i czystym syropem klonowym.
  • Kluczowa technika: odstaw ciasto, a potem szybko rozprowadź małą porcję cienką warstwą.