Preparate naționale canadiene

Chowder de cartofi PEI cu bacon afumat

Această supă groasă din Insula Prințului Edward pornește de la rețeta publicată de Dairy Isle: cartofi roșii și Russet, praz, legume și bacon într-o bază consistentă de lapte. O parte din legume se pasează pentru a îngroșa supa fără făină. Chowderul insulei are adesea o bază cremoasă cu cartofi; variantele cu fructe de mare sunt un preparat local distinct.

Preparate naționale canadiene
Distribuie
Bol de chowder cremos de cartofi PEI cu legume, bacon și arpagic
Cadru panoramic cu chowder de cartofi, bacon și arpagic pe o masă cu atmosferă insulară.
Pregătire 25 min
Gătire 35 min
Total 65 min
Calorii Aproximativ 550 kcal per porție (estimare)
Ingrediente ↓
Prezentare generală

Chowder de cartofi PEI cu bacon afumat

Untul cu lămâie și arpagic se topește în bol și echilibrează baconul afumat. Prepară untul mai întâi și răcește-l, apoi fierbe supa la foc mic, deoarece laptele evaporat se poate prinde.

Sfaturi practice

Sfaturi practice

  • Taie ambele tipuri de cartofi în cuburi de aproximativ 2 cm.
  • Fierbe laptele la foc mic și amestecă des fundul oalei.
  • Pasează doar aproximativ o treime, pentru a păstra bucăți în supă.
Ingrediente

Ingrediente

Chowder de cartofi și bacon

  • 42 g unt sărat
  • 280 g praz (partea albă și verde-deschisă), spălat și feliat
  • 60 g țelină tăiată mărunt
  • 80 g ceapă galbenă tăiată mărunt
  • 70 g morcov tăiat mărunt
  • 9 g usturoi tocat
  • 75 g bacon gătit, tăiat cubulețe
  • 454 g cartofi Russet curățați, cuburi de 2 cm
  • 454 g cartofi roșii spălați, cuburi de 2 cm
  • 30 ml muștar Dijon
  • 1,44 l lapte evaporat
  • 480 ml apă
  • 2 g sare fină sau după gust
  • 1 g piper negru

Unt cu lămâie și arpagic

  • 113 g unt nesărat, înmuiat
  • Coaja unei lămâi și 15 ml suc
  • 15 g arpagic proaspăt, tocat fin
  • 2 g boia afumată
Mod de preparare

Mod de preparare

Mod de preparare

  1. Pregătește untul aromatAmestecă untul moale cu coaja și sucul de lămâie, arpagicul și boiaua. Acoperă și pune la rece.

  2. Înmoaie legumeleTopește untul sărat într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă prazul, țelina, ceapa și morcovul; gătește 6–8 minute, amestecând, până se înmoaie. Adaugă usturoiul și amestecă 30 de secunde.

  3. Adaugă cartofii și lapteleÎncorporează baconul gătit și ambele tipuri de cartofi. Toarnă laptele evaporat și apa. Adu aproape de fierbere, amestecând, apoi redu imediat focul.

  4. Fierbe până se frăgezescFierbe fără capac, la foc mic, 18–22 de minute și amestecă des fundul oalei, până când cuțitul pătrunde ușor în cartofi. Evită clocotul puternic, ca laptele să nu se prindă.

  5. Îngroașă supaScoate aproximativ o treime din cartofi și legume împreună cu puțin lichid. Pasează prudent în cantități mici, cu orificiul de abur deschis. Pune piureul înapoi, adaugă muștarul și fierbe ușor 2 minute. Gustă înainte să adaugi sare și piper.

  6. Lasă să se odihnească și serveșteAșteaptă 5 minute. Împarte în opt boluri și pune în fiecare aproximativ 14 g (1 lingură) de unt cu lămâie și arpagic.

Sfaturi practice

Sfaturi practice

Servire

Untul aromat se poate pregăti cu până la 3 zile înainte și păstra acoperit la frigider. Pentru o supă mai groasă, pasează mai multe legume; pentru una mai fluidă, adaugă puțină apă fierbinte. Umple blenderul de masă cel mult pe jumătate, lasă aburul să iasă și acoperă capacul cu un prosop. Pune resturile în recipiente puțin adânci și refrigerează în 2 ore; consumă în 2–3 zile. Reîncălzește la 74°C, amestecând, și adu supa la clocot.

Valori nutriționale

Valori nutriționale

  • PorțieO optime din supă și 14 g de unt aromat
  • Calorii550 kcal
  • Carbohidrați54 g
  • Proteine18 g
  • Grăsimi33 g
  • Fibre5 g
  • Sodiu550 mg

Estimare rotunjită pe baza ingredientelor; concentrația laptelui, baconul și mărcile influențează valorile. Nu este o analiză de laborator.

Alergeni și siguranța alimentară

Alergeni și siguranța alimentară

Conține lapte. Verifică etichetele. Păstrează laptele evaporat și baconul gătit la cel mult 4°C. Răcește resturile în recipiente puțin adânci în 2 ore; reîncălzește la 74°C și adu supa la clocot amestecând. Manipulează cu grijă lichidele fierbinți în blender.

Întrebări frecvente

Întrebări frecvente

Este același lucru cu chowderul PEI cu fructe de mare?

Nu. Această versiune publicată pune accentul pe cartofi și bacon; chowderul cu fructe de mare este un alt stil popular al insulei.

La final

La final

  • Cartofii roșii și Russet combină textura cremoasă cu bucăți distincte.
  • Servește fiecare bol cu unt cu lămâie și arpagic și pâine caldă.