Sobre o prato Pão triangular de Tusheti (სამკუთხა პური)
Uma massa simples de trigo é modelada em pequenos triângulos e assada até dourar por fora e ficar macia por dentro. Esta versão medida para forno doméstico não leva recheio e fica melhor servida morna.
O nome do prato identifica um pão triangular de Tusheti. As descrições públicas o listam separadamente de outros pratos tushetianos, mas não informam uma fórmula exata nem explicam em detalhe como modelá-lo. Por isso, esta receita combina o formato documentado com uma massa simples de trigo. É uma interpretação prática para fazer em casa, sem afirmar que reproduz uma fórmula única de todas as famílias da região.
A massa leva apenas farinha, água, sal e fermento. Sove até ficar lisa e elástica e dê tempo suficiente para crescer; assim, os pães ficam macios por dentro, sem miolo compacto. Farinha forte para pão ajuda a manter o formato. A massa deve ficar levemente pegajosa, mas não molhada nem dura.
Pressione cada porção delicadamente para formar três lados, sem afinar demais o centro. As bordas douram rápido na assadeira quente; mantenha cerca de 1,2 cm de espessura e observe com atenção a segunda fornada. Esta versão não leva queijo nem recheio.
