Name: Grand-pères in ahornsiroop
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porties
Cuisine: Canadian
Ingredients: 375 g patentbloem; 16 g bakpoeder; 25 g kristalsuiker; 3 g fijn zout; 56 g koude ongezouten boter, in kleine blokjes; 240 ml koude melk met 2% vet; 1 L pure ahornsiroop; 500 ml water

Twee zachte goudgele deegbollen in glanzende ahornsiroop, opgediend in een witte keramische kom

Voorbereiding 20 minuten

Kooktijd 20 minuten

Totaal 45 minuten

Calorieën Ongeveer 670 kcal per portie

Ingrediënten ↓

Overzicht

Grand-pères in ahornsiroop

Grand-pères zijn zachte deegbollen die met een lepel in kokende ahornsiroop worden geschept en met deksel garen. Dit dessert uit Québec gebruikt eenvoudige ingrediënten; familierecepten verschillen.

Praktisch

BereidingRoer na het toevoegen van de melk alleen tot er geen droge bloem meer zichtbaar is; kleine klontjes zijn prima.

Ingrediënten

Deegbollen

375 g patentbloem
16 g bakpoeder
25 g kristalsuiker
3 g fijn zout
56 g koude ongezouten boter, in kleine blokjes
240 ml koude melk met 2% vet

Ahornsiroop

1 L pure ahornsiroop
500 ml water

Bereiding

Stap 1Meng bloem, bakpoeder, suiker en zout in een grote kom. Wrijf de koude boter erdoor tot er grove kruimels met stukjes ter grootte van een erwt ontstaan.
Stap 2Schenk de koude melk erbij en roer voorzichtig met een vork tot een zacht, licht plakkerig deeg. Meng niet te lang.
Stap 3Breng ahornsiroop en water in een brede zware pan met goed sluitend deksel aan de kook. Zet lager zodat het rustig en gelijkmatig pruttelt.
Stap 4Schep 16 gelijke lepels deeg met ruimte ertussen in de siroop. Doe meteen het deksel erop en laat het dicht.
Stap 5Laat afgedekt 15–20 minuten zacht koken tot de bollen gerezen en gaar zijn in het midden. Snijd er bij twijfel één open; het midden mag niet nat zijn.
Stap 6Zet het vuur uit en laat 5 minuten afgedekt rusten. Serveer twee bollen per portie met hete siroop. Koel restjes binnen 2 uur.

Praktisch

Voorbereiden

De siroop moet rustig pruttelen en niet hard koken. Neem een hoge pan.

Bewaren en opwarmen

Koel restjes binnen 2 uur afgedekt bij 4°C of kouder. Eet binnen 2–3 dagen en verwarm rustig tot alles dampend heet is.

Ingrediënten vervangen

Bevat tarwe en melk. Controleer etiketten. Kokende siroop is erg heet en kleverig; wees voorzichtig.

Practical guidance

Mag ik het deksel optillen? Houd het de eerste 15 minuten dicht zodat de stoom de kern gaart.

Practical guidance

Hoe weet ik dat ze gaar zijn? Ze moeten opgezwollen en stevig zijn; snijd er zo nodig één open. Het midden mag niet nat zijn.

Voedingswaarden

PortiegrootteEen achtste van het recept; twee bollen met siroop
CalorieënOngeveer 670 kcal
KoolhydratenOngeveer 150 g
EiwittenOngeveer 7 g
VetOngeveer 7 g
VezelsOngeveer 2 g
NatriumOngeveer 270 mg

Afgeronde algemene schatting voor twee deegbollen met siroop. De dichtheid en gegeten hoeveelheid siroop verschillen; dit is geen laboratoriumanalyse of productetiket.

Allergenen en veiligheid

Bevat tarwe en melk. Bewaar de melk gekoeld tot gebruik en controleer de etiketten. Kokende siroop is erg heet en kleverig; wees voorzichtig en koel restjes binnen 2 uur.

Handige tips

Een brede pan en gesloten deksel helpen de bollen gelijkmatig garen.
Serveer meteen, zodat ze zacht blijven en de siroop warm is.