Deze zachte biscuits met bakpoeder volgen de Five Roses-versie van Parks Canada en zijn verbonden met de molengeschiedenis van het Lachinekanaal in Montréal. Kookboeken van Five Roses werden in heel Canada verspreid en maakten dit tot een Canadese baktraditie; de tekst beweert niet dat het recept uit Ontario komt.
Deze zachte biscuits met bakpoeder volgen de Five Roses-versie van Parks Canada en zijn verbonden met de molengeschiedenis van het Lachinekanaal in Montréal. Kookboeken van Five Roses werden in heel Canada verspreid en maakten dit tot een Canadese baktraditie; de tekst beweert niet dat het recept uit Ontario komt.
Stap 1Verwarm de oven voor op 220°C en zet een rooster in het midden. Houd boter en melk koud. Zet een niet ingevette bakplaat klaar.
Stap 2Meng bloem, bakpoeder, zout en suiker gelijkmatig in een grote kom.
Stap 3Snijd de koude boter met een deegsnijder of je vingertoppen door het mengsel tot grove, maïsmeelachtige kruimels ontstaan. Laat enkele stukjes boter ter grootte van een erwt zitten en werk snel zodat de boter koud blijft.
Stap 4Schenk de koude melk erbij en roer voorzichtig tot er net een zacht deeg ontstaat. Stop zodra er geen droge bloem meer zichtbaar is. Kneed het deeg niet en proef het deeg niet rauw. Was na contact met bloem of deeg je handen met zeep en reinig kom, gereedschap en werkblad met heet zeepsop.
Stap 5Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad. Druk het plat tot een dikke plak en rol en vouw het voorzichtig 8–10 keer. Eindig op 2 cm dikte; druk niet hard en bewerk het deeg niet te lang.
Stap 6Steek cirkels van 6 cm uit en leg ze met wat tussenruimte op de niet ingevette bakplaat. Breng restjes één keer samen, druk uit tot 2 cm en steek opnieuw uit. Bak 15–20 minuten op 220°C tot boven- en onderkant goudbruin zijn en het midden gaar is. Laat 10 minuten afkoelen op een rooster.
Stap 7Serveer warm met thee, boter, jam of honing; die extra's tellen niet mee. Koel restjes snel af en zet ze binnen 2 uur bij 4°C of kouder in de koelkast. Gooi biscuits weg die langer dan 2 uur op kamertemperatuur stonden. Gebruik gekoelde restjes binnen 2–3 dagen of vries ze in; verwarm tot 74°C als je ze warm serveert.
Warm zijn ze het lekkerst. Weeg voor een voorbereiding de droge ingrediënten af en snijd de boter in blokjes; dek ze apart af en bewaar ze gekoeld. Bewaar restjes in een schone, afgesloten bak bij 4°C of kouder; gebruik ze binnen 2–3 dagen of vries ze in. Gooi eten weg dat langer dan 2 uur op kamertemperatuur heeft gestaan; verwarm restjes tot 74°C als je ze warm serveert.
Afgeronde schatting voor 1 van 24 biscuits, berekend met de genoemde ingrediëntgewichten en gemiddelde waarden uit het Canadian Nutrient File. Merken bakpoeder en zuivel en de werkelijke opbrengst kunnen de uitkomst veranderen; bestuivingsbloem is niet meegerekend. Geen laboratoriumanalyse of etiketwaarde.
Bevat tarwe (gluten) en melk uit de boter en melk. Er wordt geen ei gebruikt. Controleer de etiketten van bloem en bakpoeder op andere ingrediënten en waarschuwingen voor kruiscontact.
Ja. Een vormpje van 6 cm geeft ongeveer 24 biscuits; met een groter vormpje krijg je minder, grotere biscuits. Houd ze ongeveer 2 cm dik en controleer of grotere exemplaren in het midden gaar zijn.
