Te delikatne herbatniki spulchniane proszkiem do pieczenia odpowiadają wersji Five Roses przedstawionej przez Parks Canada i związanej z historią młynarstwa przy kanale Lachine w Montrealu. Książki kucharskie Five Roses rozpowszechniły przepis w całej Kanadzie, dlatego należy do kanadyjskiej tradycji domowego pieczenia; nie twierdzimy, że pochodzi z Ontario.
Te delikatne herbatniki spulchniane proszkiem do pieczenia odpowiadają wersji Five Roses przedstawionej przez Parks Canada i związanej z historią młynarstwa przy kanale Lachine w Montrealu. Książki kucharskie Five Roses rozpowszechniły przepis w całej Kanadzie, dlatego należy do kanadyjskiej tradycji domowego pieczenia; nie twierdzimy, że pochodzi z Ontario.
Krok 1Rozgrzej piekarnik do 220°C i ustaw ruszt na środkowym poziomie. Masło i mleko pozostaw zimne. Przygotuj nieposmarowaną blachę.
Krok 2W dużej misce równomiernie wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier.
Krok 3Wetrzyj zimne masło siekaczem do ciasta lub opuszkami palców, aż powstaną grube okruchy przypominające kaszkę kukurydzianą; zostaw kilka kawałków masła wielkości ziarnka grochu. Pracuj szybko, aby masło pozostało chłodne.
Krok 4Wlej zimne mleko i delikatnie mieszaj tylko do powstania miękkiego ciasta. Zakończ, gdy nie będzie widać suchej mąki. Nie zagniataj ani nie próbuj surowego ciasta. Po kontakcie z mąką lub ciastem umyj ręce mydłem, a miskę, narzędzia i blat umyj gorącą wodą z mydłem.
Krok 5Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat. Spłaszcz je w gruby placek, a następnie delikatnie rozwałkuj i złóż 8–10 razy. Na koniec uzyskaj grubość 2 cm; nie dociskaj mocno i nie wyrabiaj nadmiernie.
Krok 6Wytnij krążki o średnicy 6 cm i ułóż je w niewielkich odstępach na nieposmarowanej blasze. Ścinki połącz tylko raz, spłaszcz do 2 cm i ponownie wytnij. Piecz w 220°C przez 15–20 minut, aż góra i spód będą złote, a środek całkowicie upieczony. Studź na kratce przez 10 minut.
Krok 7Podawaj ciepłe z herbatą, masłem, dżemem lub miodem; dodatki nie są ujęte w wyliczeniu. Resztki szybko ostudź i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, w temperaturze 4°C lub niższej. Wyrzuć herbatniki pozostawione w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Zjedz schłodzone w ciągu 2–3 dni lub zamroź; przed podaniem na ciepło podgrzej do 74°C.
Najlepiej smakują podane na ciepło. Aby przygotować składniki wcześniej, odważ suche produkty i pokrój masło w kostkę; przykryj je osobno i schowaj do lodówki. Resztki przechowuj w czystym, zamkniętym pojemniku w temperaturze 4°C lub niższej; zjedz w ciągu 2–3 dni albo zamroź. Wyrzuć jedzenie pozostawione w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny; resztki podgrzej do 74°C, jeśli podajesz je na ciepło.
Zaokrąglony szacunek na 1 z 24 herbatników, obliczony na podstawie podanych mas składników i średnich wartości z Canadian Nutrient File. Marki proszku do pieczenia i nabiału oraz rzeczywista liczba sztuk mogą zmienić wynik; mąka do podsypywania jest pominięta. To nie jest analiza laboratoryjna ani wartość z etykiety produktu.
Zawiera pszenicę (gluten) oraz mleko z masła i mleka. Nie używa się jaj. Sprawdź etykiety mąki i proszku do pieczenia pod kątem innych składników i informacji o możliwym zanieczyszczeniu krzyżowym.
Tak. Wykrawacz 6 cm daje około 24 sztuki; większy wykrawacz oznacza mniej, ale większych herbatników. Zachowaj grubość około 2 cm i sprawdź, czy większe są upieczone w środku.
