Five Roses 티 비스킷

단계 1오븐을 220°C로 예열하고 선반을 가운데에 둡니다. 버터와 우유는 차갑게 두고 기름을 바르지 않은 베이킹 팬을 준비합니다.

단계 2큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 넣고 고르게 섞습니다.

단계 3페이스트리 블렌더나 손끝으로 차가운 버터를 잘라 넣어 굵은 옥수숫가루 같은 질감으로 만듭니다. 완두콩 크기의 버터 조각 몇 개는 남기고, 버터가 녹지 않도록 빠르게 작업합니다.

단계 4차가운 우유를 붓고 부드러운 반죽이 막 만들어질 때까지만 가볍게 섞습니다. 마른 밀가루가 보이지 않으면 멈춥니다. 생밀가루 반죽을 치대거나 맛보지 마세요. 밀가루나 반죽을 만진 뒤에는 비누로 손을 씻고 볼, 도구, 작업대를 뜨거운 비눗물로 씻습니다.

단계 5가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 옮깁니다. 두툼하게 눌러 편 뒤 부드럽게 밀고 접기를 8~10회 반복합니다. 마지막 두께는 2cm로 맞추고 세게 누르거나 너무 많이 다루지 마세요.

단계 6지름 6cm로 잘라 기름을 바르지 않은 팬에 약간 간격을 두고 놓습니다. 남은 반죽은 한 번만 모아 2cm 두께로 편 뒤 다시 자릅니다. 220°C에서 15~20분간 윗면과 밑면이 노릇하고 속까지 익을 때까지 굽습니다. 식힘망에서 10분 식힙니다.

단계 7따뜻할 때 차, 버터, 잼 또는 꿀과 함께 내세요. 곁들이는 음식은 영양 계산에 포함되지 않습니다. 남은 비스킷은 빠르게 식혀 2시간 이내에 4°C 이하로 냉장합니다. 실온에 2시간 넘게 둔 것은 버리세요. 냉장 보관분은 2~3일 안에 먹거나 냉동하고, 따뜻하게 낼 때는 74°C까지 재가열합니다.