Kabartma tozuyla yumuşak ve katmanlı olan bu bisküviler, Parks Canada’nın tanıttığı Five Roses tarifini izler ve Montreal’deki Lachine Kanalı çevresinin değirmencilik tarihiyle bağlantılıdır. Five Roses yemek kitapları Kanada genelinde yayıldığından bu tarif Kanada’nın ev tipi fırıncılık geleneğinin parçası olmuştur; Ontario kökenli olduğu iddia edilmez.
Kabartma tozuyla yumuşak ve katmanlı olan bu bisküviler, Parks Canada’nın tanıttığı Five Roses tarifini izler ve Montreal’deki Lachine Kanalı çevresinin değirmencilik tarihiyle bağlantılıdır. Five Roses yemek kitapları Kanada genelinde yayıldığından bu tarif Kanada’nın ev tipi fırıncılık geleneğinin parçası olmuştur; Ontario kökenli olduğu iddia edilmez.
Adım 1Fırını 220°C’ye ısıtın ve rafı ortaya yerleştirin. Tereyağı ve sütü soğuk tutun. Yağlanmamış bir tepsi hazırlayın.
Adım 2Un, kabartma tozu, tuz ve şekeri büyük bir kapta eşit dağılana kadar karıştırın.
Adım 3Soğuk tereyağını hamur kesiciyle veya parmak uçlarınızla iri mısır unu görünümüne gelene kadar una yedirin; bezelye büyüklüğünde birkaç tereyağı parçası bırakın. Tereyağının ısınmaması için hızlı çalışın.
Adım 4Soğuk sütü dökün ve yumuşak bir hamur oluşana kadar nazikçe karıştırın. Kuru un görünmez olduğunda durun. Çiğ hamuru yoğurmayın veya tatmayın. Un ya da hamura dokunduktan sonra ellerinizi sabunla yıkayın; kabı, araçları ve tezgâhı sıcak sabunlu suyla temizleyin.
Adım 5Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın. Kalın bir tabaka hâlinde bastırın, ardından nazikçe 8–10 kez açıp katlayın. Son kalınlık 2 cm olsun; sert bastırmayın ve hamuru fazla işlemeyin.
Adım 66 cm çapında daireler kesin ve yağlanmamış tepsiye aralarında az boşluk bırakarak dizin. Artan hamuru yalnızca bir kez birleştirin, 2 cm kalınlığa bastırın ve tekrar kesin. 220°C’de 15–20 dakika, üstü ve altı altın rengi olana ve içi tamamen pişene kadar fırınlayın. Tel rafta 10 dakika soğutun.
Adım 7Çay, tereyağı, reçel veya balla ılık servis edin; bunlar besin hesabına dahil değildir. Kalan bisküvileri hızla soğutun ve 2 saat içinde 4°C veya altında buzdolabına koyun. Oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekleyenleri atın. Soğutulmuş artıkları 2–3 gün içinde tüketin veya dondurun; ılık servis edecekseniz 74°C’ye kadar yeniden ısıtın.
Ilık servis edildiğinde en lezzetlidir. Önceden hazırlamak için kuru malzemeleri tartın ve tereyağını küp doğrayın; üzerlerini kapatıp ayrı ayrı buzdolabında tutun. Artıkları temiz, kapalı bir kapta 4°C veya altında saklayın; 2–3 gün içinde tüketin ya da dondurun. Oda sıcaklığında 2 saatten fazla kalmış yiyecekleri atın; ılık servis edilecek artıkları 74°C’ye kadar ısıtın.
24 bisküviden biri için yuvarlanmış tahmindir; belirtilen malzeme ağırlıkları ve Canadian Nutrient File ortalama değerleriyle hesaplanmıştır. Kabartma tozu ve süt ürünlerinin markası ile gerçek porsiyon sayısı sonucu değiştirebilir; tezgâh unu hesaba katılmamıştır. Laboratuvar analizi veya ambalaj etiketi değeri değildir.
Buğday (glüten) ve tereyağı ile sütten gelen süt ürünü içerir. Yumurta kullanılmaz. Başka içerikler veya çapraz temas uyarıları için un ve kabartma tozu etiketlerini kontrol edin.
Evet. 6 cm kalıp yaklaşık 24 bisküvi verir; daha büyük kalıp daha az ama daha iri bisküvi çıkarır. Kalınlığı yaklaşık 2 cm tutun ve büyük parçaların ortasının pişip pişmediğini kontrol edin.
