시금치와 치즈 Gözleme

유연해질 때까지 치댄다밀가루와 물, 우유, 소금 6g을 섞는다. 다룰 수 없을 때만 밀가루를 아주 조금 넣으며 7~9분 치댄다.

나누어 느슨하게 한다같은 크기 공 여덟 개로 나누어 매끄럽게 하고 밀폐한다. 소를 만드는 동안 실온에서 30분 휴지한다.

시금치를 말린다씻어 스피너로 돌리고 표면 물이 없어질 때까지 천에 펼친다. 두꺼운 줄기는 버리고 1~2cm 띠로 썬다.

양파를 부드럽게 한다양파에 남은 소금 2g을 섞어 1~2분 비빈다. 5분 기다린 뒤 보이는 즙을 짠다.

눌러 다지지 않고 섞는다시금치와 양파, pul biber, 후추를 섞고 마지막에 부순 치즈를 넣는다. 소금을 더 넣기 전에 맛본다.

거의 비칠 때까지 편다공 한 개에 밀가루를 얇게 묻혀 자주 방향을 바꾸며 약 1mm, 지름 30~35cm로 편다. 남은 가루를 턴다.

한쪽에 소를 놓는다한쪽 절반에 소의 팔분의 일을 펴고 깨끗한 가장자리를 2cm 남기며 치즈는 끝에서 떨어뜨린다.

공기를 빼고 닫는다빈 절반을 접어 접힌 쪽부터 바깥으로 눌러 공기를 빼고 단단히 닫는다.

기름 없이 구운 색을 낸다중강불로 달구어 물방울이 춤추다 증발하게 한다. 기름 없이 gözleme 한 장을 올려 약 1분 굽는다.

뒤집어 지방을 바른다뒤집고 익은 면에 지방을 얇게 바른다. 매분 뒤집으며 3~4분 익히고 두 번째 면이 굳으면 그쪽에도 바른다.

젖지 않게 유연함을 지킨다팬으로 옮겨 나머지를 굽는 동안 천을 느슨하게 덮는다. 빵마다 탄 밀가루를 털고 불을 조절한다.