조지아 담발하초와 정제 버터 (하초에르보)

소개

프샤비 지역의 담발하초를 정제 버터에 약불로 데우고 쇼티 빵을 곁들여 찍어 먹습니다.

실용 팁

불을 약하게 유지해 치즈가 가장자리에서 갈색으로 변하지 않고 부드럽고 크리미하게 되도록 합니다. 치즈가 단단하면 팬에 넣기 전에 더 잘게 부수세요. 물로 묽게 만들지 말고 정제 버터의 풍미를 살립니다.

곰팡이는 이 치즈의 특성이지만 집에서 직접 숙성시키지 마세요. 예상하지 못한 곰팡이, 손상된 포장, 이상한 냄새가 있으면 사용하지 않습니다. 남은 음식은 신속히 냉장하고 판매처의 보관 및 개봉 후 지침을 따르세요. 재가열은 한 번만 하고 전체가 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요. 질감이 거칠어질 수 있습니다.

알레르기 및 식품 안전

우유와 밀(글루텐)이 들어 있습니다. 담발하초는 곰팡이로 숙성하며 비살균 우유로 만들 수도 있습니다. 비살균 유제품에는 유해한 병원균이 있을 수 있습니다. 가능하면 살균 우유 치즈를 선택하고, 이 조리법의 가열만으로 생유 치즈의 유해한 균이 모두 제거된다고 볼 수 없습니다. 5세 미만 어린이, 65세 초과 성인, 임신부, 면역력이 약한 사람은 비살균 유제품을 피해야 합니다. 4°C 이하로 냉장하고 깨끗한 도구를 사용하며 유제품을 실온에 2시간 넘게 (32°C 초과 시 1시간 넘게) 두지 마세요. 포장의 소비기한과 지침을 따릅니다.

내는 방법

• 치즈가 부드럽고 뜨거울 때, 버터가 흐르는 동안 바로 냅니다.
• 쇼티를 한입 크기로 찢어 치즈를 떠먹습니다.