食の世界 · フランスの代表料理

フランスの代表料理302品を探す

フランスの食文化につながる302のレシピを紹介。各地の家庭料理からパンや菓子、海外地域や国境周辺に根づく料理まで探せます。

302件の公開レシピ
19料理の地域
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Bouillon d’awara:器に盛り付けた一品
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大まかな地域分類は探すための目安です。一つの土地に限定できない料理もあります。

フランスの代表料理

フランス料理の全302レシピ

分量、作り方、盛り付けや保存の助言は各レシピで確認できます。一つの作り方だけが地域全体の料理を代表するわけではありません。

24 件の公開レシピ
24 件の公開レシピ
Bouillon d’awara:器に盛り付けた一品
フランス領ギアナ大人数で囲む食事向き。長い煮込みと、その後の冷却計画を余裕を持って組める日に適する

Bouillon d’awara

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Bourdelot aux poires:大皿に盛り付けた一品
ノルマンディー焼き上がりを少し休ませ、洋梨がまだ温かい状態で1人1個のデザートとして出す

Bourdelot aux poires

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Bourride sétoise:器に盛り付けた一品
プロヴァンスと地中海沿岸あんこうが硬くなる前、アイオリ入りソースが滑らかなうちにすぐ主菜として供する

Bourride sétoise

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Brandade de morue nîmoise:皿に盛り付けた一品
プロヴァンスと地中海沿岸作った当日に、温かい前菜またはスプレッドとして出すのが最もよい

Brandade de morue nîmoise

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Bréchets de poulet à la persillade:フライパンに入った一品
フランス東部とアルプスバターがまだ泡立ち、にんにくとパセリの香りが鮮やかなうちに熱々で出す

Bréchets de poulet à la persillade

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Bredele:一緒に並べた複数の焼き菓子
アルザス完全に冷ましてからクリスマスのビスケット盛り合わせに加え、蒸気が抜けてから密閉保存する

Bredele

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Brioche parisienne:接写した一品
パリとイル=ド=フランス50分

Brioche parisienne

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Brioche vendéenne:冷却網に載せた一品
ロワールと大西洋西部45分

Brioche vendéenne

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Brochet au beurre blanc:皿に盛り付けた一品
ロワールと大西洋西部30分

Brochet au beurre blanc

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Bûche de Noël:焼き上がりを丸ごと見せた一品
フランス各地と共有される伝統60分

Bûche de Noël

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Bugnes lyonnaises:器に盛り付けた一品
リヨンとローヌ40分

Bugnes lyonnaises

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Cabri en sauce:器に盛り付けた一品
フランス領アンティル35分

Cabri en sauce

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Cabri massalé:器に盛り付けた一品
レユニオン30分

Cabri massalé

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Cagouilles à la charentaise:鍋に入った一品
ロワールと大西洋西部25分

Cagouilles à la charentaise

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Caillette:板の上に並べた一品
リヨンとローヌ45分

Caillette

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Calalou guyanais:皿に盛り付けた一品
フランス領ギアナ30分

Calalou guyanais

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Calissons d’Aix:皿に盛り付けた一品
プロヴァンスと地中海沿岸コーヒーや食後の小菓子

Calissons d’Aix

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カナール・ア・ロランジュ:大皿に盛り付けた一品
フランス各地と共有される伝統温かい主菜

カナール・ア・ロランジュ

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Canard à la rouennaise:トレーに並べた一品
ノルマンディー温かい主菜

Canard à la rouennaise

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Canard au cidre:耐熱皿に入った一品
ノルマンディー温かい主菜

Canard au cidre

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Canard nantais au Muscadet:皿に盛り付けた一品
ロワールと大西洋西部温かい主菜

Canard nantais au Muscadet

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カヌレ・ド・ボルドー:切り口が見える一品
フランス南西部完全に冷めた当日の焼き菓子

カヌレ・ド・ボルドー

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Canistrelli:オーブンシートに載せた一品
コルシカ完全に冷ましたコーヒー・紅茶向けビスケット

Canistrelli

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Caramel au beurre salé:器に盛り付けた一品
ブルターニュクレープ、アイスクリーム、焼きりんご、シンプルなケーキのソース

Caramel au beurre salé

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