Bánh bò nướng (kue pandan kelapa Vietnam dengan rongga sarang madu)
Bánh bò nướng adalah kue panggang dari Vietnam Selatan, dengan kulit keemasan dan bagian dalam yang lembut, kenyal, serta memiliki rongga menyerupai sarang madu. Santan memberi rasa yang kaya, sedangkan pandan menambahkan aroma herbal yang lembut. Versi rumahan ini memakai pati tapioka, sedikit tepung beras, dan bahan pengembang kimia, sehingga tidak perlu difermentasi semalaman.
Tekstur khasnya lebih bergantung pada pengaturan panas dan penanganan yang lembut daripada pengadukan kuat. Loyang yang sudah diolesi minyak dan dipanaskan membantu adonan mulai mengeras segera setelah masuk oven. Mengaduk perlahan mengurangi gelembung besar yang dapat membuat rongga tidak beraturan atau menyebabkan bagian tengah turun.
Tunggu hingga kue benar-benar dingin sebelum dipotong agar rongganya terlihat jelas. Kekuatan pasta pandan berbeda-beda; mulailah dari jumlah kecil yang disebutkan dan ikuti petunjuk kemasan jika produknya pekat.
Bánh bò nướng adalah jenis bánh bò panggang dari Vietnam Selatan. Pati tapioka membuat bagian dalamnya kenyal, sedikit tepung beras melembutkan teksturnya, sedangkan santan dan pandan memberi aroma manis yang khas. Versi bánh bò lain dapat memakai ragi dan fermentasi lama; resep ini selesai pada hari yang sama dengan krim tartar dan soda kue.
Saluran udara sebaiknya membujur vertikal di sepanjang potongan, tetapi polanya akan berbeda pada setiap kue. Bagian dalamnya tidak dimaksudkan seringan bolu: cirinya adalah tekstur lembut dan kenyal di bawah pinggiran kecokelatan.
