Pan de arroz Meta: cincin nasi dan keju segar

Rendam beras Cuci beras, masukkan ke wadah tertutup, tuangkan 1.5 L air minum, lalu simpan di lemari es setidaknya 3 jam. Beras akan mengembang dan mudah dihancurkan dengan jari. Tiriskan dengan baik sebelum digiling.

Giling beras bersama keju Giling beras yang sudah ditiriskan bersama cuajada dalam beberapa tahap bila perlu. Hasilnya berupa pasta yang menyatu dengan tekstur butiran halus. Jangan biarkan potongan beras besar dan keras karena akan terasa setelah dipanggang.

Masukkan mentega, garam, dan susu Pindahkan campuran ke dalam mangkuk, lalu aduk mentega lunak dan garam. Tuangkan susu bertahap sambil diaduk sampai adonan lunak, menyatu, dan bisa dibentuk. Kelembapan keju menentukan jumlah susu yang diperlukan.

Panaskan oven dan siapkan loyang Panaskan oven sampai 220 °C. Lapisi loyang dengan kertas panggang atau olesi tipis. Pastikan oven sudah panas sebelum adonan masuk agar cincin mulai matang dengan baik.

Bentuk cincin nasi Bagi adonan menjadi 15 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi tali pendek, satukan ujungnya membentuk cincin, lalu rapikan sambungannya. Susun di loyang dengan jarak yang cukup.

Panggang hingga kokoh dan keemasan Panggang selama 18–22 menit, sampai cincin kokoh dengan permukaan dan tepi berwarna keemasan muda. Putar loyang bila oven memanggang tidak merata. Diamkan beberapa menit di loyang, lalu pindahkan ke rak pendingin.

Pilih tekstur lembut atau renyah Sajikan setelah pemanggangan pertama untuk bagian dalam yang lembut. Untuk cincin renyah, panggang kembali cincin yang sudah dingin pada suhu 160 °C sampai kering, sambil sering diperiksa agar tidak terlalu gelap. Dinginkan sepenuhnya sebelum disimpan.