Majule: bubur pisang tanduk dan cuajada khas Llanos Kolombia

Siapkan pisang Cuci pisang utuh di bawah air mengalir yang bersih sebelum dikupas. Potong kedua ujungnya, buang kulit, lalu iris daging buah menjadi potongan berukuran serupa. Buah yang sangat matang bisa lunak dan licin, jadi gunakan talenan yang tidak mudah bergeser dan potongan yang aman dipegang.

Rebus hingga benar-benar lunak Masukkan potongan pisang ke panci dan tambahkan air minum hingga terendam. Didihkan, kecilkan api, lalu masak perlahan sekitar 15 menit. Pisang siap saat garpu mudah menembus bagian paling tebal dan bagian tengahnya tidak keras atau bertepung. Tiriskan dengan baik.

Lumatkan selagi panas Pindahkan pisang yang sudah ditiriskan ke mangkuk tahan panas atau panci berdasar tebal. Lumatkan sampai tidak ada potongan besar yang keras menggunakan penghancur kentang atau sendok kayu yang kokoh. Sedikit tekstur lunak boleh dipertahankan; untuk hasil lebih halus, lanjutkan melumatkan. Jangan memblender cairan panas dalam wadah tertutup karena tekanan uap dapat menyemburkan isinya dan menyebabkan luka bakar.

Encerkan lumatan dengan susu Kembalikan lumatan pisang ke panci berdasar tebal di atas api sedang-kecil. Tuangkan 720 ml susu bertahap sambil mengaduk dan mengerik dasar serta sisi panci agar buah tidak melekat. Pada awalnya campuran tampak encer. Panaskan sampai mendidih perlahan, bukan bergolak kuat.

Masak hingga mengental Masak perlahan sekitar 10 menit sambil sering diaduk, sampai susu dan pisang menyatu menjadi bubur kental. Kecilkan api bila gelembung memercik atau dasar mulai lengket. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit susu panas atau air minum.

Masukkan cuajada Hancurkan 225 g cuajada menjadi potongan kecil. Aduk ke dalam campuran pisang panas dan panaskan sebentar hingga keju hangat dan tersebar rata. Cicipi sebelum menambahkan garam: rasa asin cuajada berbeda-beda menurut pembuatnya, dan resep yang didokumentasikan tidak memerlukan garam tambahan.

Sajikan hangat Sendokkan majule ke mangkuk yang sudah dihangatkan dan sajikan segera selagi lembut dan mengepul. Jika suka, taburkan sedikit kayu manis saat akan disajikan. Majule dapat menjadi sarapan mengenyangkan, camilan sore, atau hidangan penutup hangat.