Махуле: густая смесь из спелого плантана и куахады по-льяносски

Подготовьте плантаны Вымойте плантаны под чистой проточной водой до очистки. Срежьте концы, снимите кожуру и нарежьте мякоть кусочками примерно одного размера. Очень спелые плоды могут быть мягкими и скользкими, поэтому используйте устойчивую доску и куски, которые удобно держать.

Сварите до полной мягкости Положите кусочки плантана в кастрюлю и залейте питьевой водой так, чтобы она их покрыла. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите при тихом кипении около 15 минут. Плоды готовы, когда вилка легко входит в самый толстый кусок, а середина уже не твёрдая и не мучнистая. Хорошо слейте воду.

Разомните горячими Переложите плантаны в жаропрочную миску или кастрюлю с толстым дном. Тщательно разомните толкушкой или прочной деревянной ложкой, чтобы не осталось крупных твёрдых кусков. Небольшая мягкая текстура допустима; для более гладкого махуле разминайте дольше. Не измельчайте горячую жидкость в закрытом блендере: давление пара может вызвать выброс содержимого и ожог.

Разведите пюре молоком Верните пюре в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средне-слабый огонь. Постепенно влейте 720 мл молока, соскребая смесь со дна и стенок, чтобы плантан не прилипал. Сначала масса будет жидкой. Нагревайте до лёгкого кипения, не допуская бурного.

Уварите до густоты Готовьте на слабом огне около 10 минут, часто помешивая, пока молоко и плантан не соединятся в однородную густую кашу. Убавьте огонь, если брызгают пузырьки или смесь начинает приставать ко дну. Если получилось слишком густо, добавьте немного горячего молока или питьевой воды.

Добавьте куахаду Раскрошите 225 г куахады на небольшие кусочки. Вмешайте её в горячую плантановую массу и недолго прогрейте, чтобы сыр стал тёплым и равномерно распределился. Попробуйте прежде, чем добавлять соль: солёность куахады зависит от производителя, а в описанном рецепте дополнительная соль не требуется.

Подавайте горячим Разлейте махуле половником в подогретые миски и сразу подавайте, пока оно кремовое и горячее. При желании слегка посыпьте корицей. Это может быть плотный завтрак, полдник или тёплый десерт.