Kue Daun Bawang Edmonton

Campur dan istirahatkan adonanMasukkan tepung ke mangkuk tahan panas. Dengan hati-hati tuangkan 300 mL air yang baru mendidih sambil diaduk dengan sendok atau sumpit hingga bergumpal kasar. Tambahkan 60 mL air dingin dan garam, lalu aduk hingga menjadi adonan kasar. Uleni di permukaan bersih sekitar 5 menit sampai halus. Tutup dan istirahatkan 30 menit. Jangan mencicipi adonan mentah.

Siapkan isianCampur 45 mL minyak kanola dengan 10 mL minyak wijen sangrai. Cuci, bersihkan, lalu iris tipis daun bawang. Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi 8 bagian sama besar dan tutupi saat belum digunakan.

Isi dan gulung setiap bagianGilas satu bagian menjadi oval tipis sekitar 20 × 30 cm. Oleskan lapisan tipis campuran minyak dan taburkan sebagian daun bawang secara merata. Gulung dari sisi panjang menjadi tali adonan, lalu lilitkan menjadi spiral rapat dan selipkan ujungnya ke bawah. Tutup dan istirahatkan 5 menit sambil membentuk bagian berikutnya. Ulangi dengan sisa adonan dan daun bawang.

Pipihkan kueDi permukaan yang diolesi sedikit minyak, pipihkan setiap spiral lalu gilas perlahan menjadi bulatan sekitar 15 cm. Pertahankan lapisannya dan jangan menekan sampai isian keluar.

Masak dan sajikanPanaskan wajan tebal dengan api sedang hingga sedang-kecil. Tambahkan sedikit dari 30 mL minyak kanola, lalu masak sekitar 2 kue per tahap tanpa memenuhi wajan. Masak sekitar 3 menit per sisi, balik bila perlu, sampai kedua permukaan berwarna cokelat keemasan dan bagian tengah berlapis matang. Sediakan sekitar 24–28 menit untuk empat tahap. Tambahkan sedikit minyak yang sudah diukur saat wajan mulai kering. Pindahkan kue matang ke rak atau piring beralas tisu dapur dan sajikan panas.