Luskinikn (Luski) — pan mi’kmaw al horno

Prepara el horno y el moldeCalienta el horno a 175°C. Forra un molde redondo de 25 cm con papel de horno. Mantén la harina y la masa crudas separadas de los alimentos listos para comer y no pruebes la masa cruda.

Mezcla los ingredientes secosBate 575 g de harina con la levadura química y la sal en un bol grande. Reserva los 50 g restantes para enharinar y dar forma.

Forma una masa blandaHaz un hueco en la mezcla. Añade los 125 ml de aceite y vierte poco a poco los 310 ml de agua, removiendo hasta obtener una masa blanda. Pásala a una superficie ligeramente enharinada y amasa con suavidad alrededor de un minuto, usando la harina reservada para evitar que se pegue. Para cuando la masa se una.

Da forma y marca las porcionesExtiende la masa de manera uniforme en el molde. Con un cuchillo enharinado, marca una cruz poco profunda y divide el círculo en doce porciones, cortando unos 6 mm en la superficie.

Hornea por completoHornea unos 45 minutos, hasta que la superficie y los lados estén dorados y el centro cuajado. Prolonga la cocción si el interior aún parece húmedo o pastoso.

Pincela y enfríaPincela ligeramente la superficie con los 15 ml de aceite restantes. Cubre sin apretar con un paño limpio y deja enfriar 10 minutos antes de separar las porciones. Sirve templado.