Luskinikn（Luski）— Mi’kmaw風オーブンブレッド

オーブンと型を準備するオーブンを175°Cに予熱します。直径25 cmの丸型にクッキングシートを敷きます。生の粉と生地をそのまま食べる食品から離し、生地を味見しないでください。

粉類を混ぜる大きなボウルで小麦粉575 g、ベーキングパウダー、塩を泡立て器で混ぜます。残りの50 gは打ち粉と成形用に取っておきます。

やわらかい生地にする粉の中央をくぼませます。油125 mlを加え、水310 mlを少しずつ全部加えながら混ぜて、やわらかい生地にします。軽く打ち粉をした台に移し、取り分けた粉を使いながら約1分やさしくこねます。生地がまとまったら止めます。

形を整えて切り目をつける型に生地を均等に広げます。打ち粉をしたナイフで浅い十字を入れ、表面から約6 mmの深さで12切れに分けます。

中まで焼く約45分焼き、表面と側面がきつね色になり、中央が固まったら取り出します。中心がまだ湿っていたり生地状だったりする場合は焼き続けます。

油を塗って冷ます残りの油15 mlを表面に薄く塗ります。清潔な布をふんわりかけて10分冷まし、切れ目に沿って分けます。温かいうちに出します。