Kısaca Luski de denilen Luskinikn, fırında veya tavada hazırlanan Mi’kmaw ekmeğidir. Bu ev tipi fırın versiyonu, Mi’kmaw katkı sağlayıcısı Rosemary Marshall’ın paylaştığı bir tarife dayanır ve on iki parçaya bölünen yuvarlak bir ekmek yapar. Buğday unu, kabartma tozu, yağ ve suyun modern birleşimini kullanır; birçok hazırlama biçiminden biridir, evrensel bir tarif ya da temas öncesi buğday ekmeği iddiası değildir.
Kısaca Luski de denilen Luskinikn, fırında veya tavada hazırlanan Mi’kmaw ekmeğidir. Bu ev tipi fırın versiyonu, Mi’kmaw katkı sağlayıcısı Rosemary Marshall’ın paylaştığı bir tarife dayanır ve on iki parçaya bölünen yuvarlak bir ekmek yapar. Buğday unu, kabartma tozu, yağ ve suyun modern birleşimini kullanır; birçok hazırlama biçiminden biridir, evrensel bir tarif ya da temas öncesi buğday ekmeği iddiası değildir.
Fırını ısıtıp kabı hazırlayınFırını 175°C'ye ısıtın. 25 cm yuvarlak kabı pişirme kâğıdıyla kaplayın. Unu ve çiğ hamuru yemeye hazır yiyeceklerden ayrı tutun; çiğ hamurun tadına bakmayın.
Kuru malzemeleri karıştırınBüyük bir kapta 575 g unu kabartma tozu ve tuzla çırpın. Kalan 50 g unu tezgâha serpmek ve şekil vermek için ayırın.
Yumuşak hamur hazırlayınUn karışımının ortasında bir boşluk açın. 125 ml yağı ekleyin; ardından 310 ml suyun tamamını azar azar döküp yumuşak bir hamur olana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış tezgâha alın ve ayırdığınız unu kullanarak yaklaşık bir dakika nazikçe yoğurun. Hamur birleşince bırakın.
Şekil verip dilimleri işaretleyinHamuru kaba eşit biçimde yayın. Unlanmış bıçakla yüzeyine sığ bir artı işareti çizin ve daireyi on iki parçaya bölün; yüzeyi yaklaşık 6 mm kesin.
İyice pişirinYaklaşık 45 dakika, üstü ve yanları altın rengi olup orta kısmı sertleşene kadar pişirin. Orta kısım hâlâ ıslak veya hamur gibi görünüyorsa pişirmeye devam edin.
Yağ sürüp soğutunKalan 15 ml yağı yüzeye ince bir tabaka halinde sürün. Temiz bir bezle gevşekçe örtüp dilimleri ayırmadan önce 10 dakika soğutun. Ilık servis edin.
Luski tavada da hazırlanır; bu tarif özellikle fırın versiyonudur. Daha yumuşak kalması için servis edene kadar ekmeği bütün tutun. Tamamen soğuduktan sonra hava almayan kapta oda sıcaklığında en iyi kalite için iki güne kadar saklayın veya iki aya kadar dondurun. Çözdürülmüş dilimleri düşük ısılı fırında kısa süre ısıtın.
Malzemelere göre yuvarlanmış bir dilim tahminidir; üzerine sürülenler ve yan yemekler dahil değildir. Un türü, kabartma tozu ve piştikten sonra ekmekte kalan yağ miktarı değerleri değiştirebilir.
Buğday ve gluten içerir. Başka alerjenler veya çapraz temas uyarıları için bitkisel yağ etiketini kontrol edin. Un çiğ bir üründür ve zararlı bakteriler taşıyabilir: hamurun tadına bakmayın, ekmeği orta kısmı pişene kadar fırınlayın, una dokunduktan sonra ellerinizi yıkayın ve unun değdiği kapları, araçları ve yüzeyleri sıcak sabunlu suyla temizleyin. Çiğ hamuru yemeye hazır yiyeceklerden ayrı tutun.
Luski'nin tavada pişirilen versiyonları da vardır, ancak kalınlık ve pişirme biçimi farklıdır. Bu tarif fırın içindir; kızartmak için özel bir kızarmış ekmek tarifi kullanın.
