Brettljause

Brettljause představuje výběr rakouských studených pochoutek, který sází na přímočarou štědrost místo okázalosti. Na robustní dřevěné prkénko se kladou tenké plátky Specku, salámu a venkovské šunky vedle klínků tyrolského horského sýra a ementálu. Cornichons a nakládané cibulky přinášejí svěží kontrast, zatímco kysané zelí jemnou kyselost. Plátky čerstvých rajčat a okurek jídlo osvěží a stranou čeká kousek másla s nasekanou petrželkou nebo pažitkou k namazání na chléb. Při sestavování se nejprve uzeniny rozloží v překrývajících se pásech středem prkénka. Sýry se nakrájejí na kousky velikosti sousta a uloží vedle masa. Chléb—nejlépe vydatný žitný nebo selský bochník—se nakrájí na silnější plátky a vějířovitě rozmístí po okrajích. V malých mističkách se podává ostrá hořčice a strouhaný křen, které mezi sousty dodají výrazný akcent. Talíř si nejlépe vychutnáte s svěžím rakouským vínem, světlým ležákem nebo jako nealkoholickou alternativou s čerstvě lisovanou ovocnou šťávou.