Sałatka jarzynowa je oblíbený polský salát pro sváteční příležitosti. Vařená zelenina nakrájená na malé kostičky, hrášek, nakládané okurky, jablko a vejce natvrdo se spojí majonézou. Podává se studený, ale každá rodina má vlastní poměr surovin. Tato verze vychází z pořadí v žebříčku; svěžest jí dodává nakyslé jablko a kvašené koprové okurky.
Sałatka jarzynowa je oblíbený polský salát pro sváteční příležitosti. Vařená zelenina nakrájená na malé kostičky, hrášek, nakládané okurky, jablko a vejce natvrdo se spojí majonézou. Podává se studený, ale každá rodina má vlastní poměr surovin. Tato verze vychází z pořadí v žebříčku; svěžest jí dodává nakyslé jablko a kvašené koprové okurky.
Uvařte brambory a mrkev.Zeleninu očistěte, ale nechte ji vcelku a se slupkou. Vložte ji do hrnce, zalijte studenou vodou a mírně vařte. Tenký nůž má do středu zajet s lehkým odporem: mrkev obvykle potřebuje 18–25 minut a brambory 20–30 minut podle velikosti. Každou zeleninu vyjměte, jakmile změkne, aby se nerozvařila. Sceďte.
Uvařte vejce a připravte hrášek.Vejce zalijte vodou, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10–11 minut. Přendejte je do studené vody, nechte úplně vychladnout a oloupejte. Hrášek připravte podle obalu, sceďte a zchlaďte. U rozmraženého hrášku připraveného k jídlu dodržte pokyny na obalu a uchovávejte jej v chladu.
Uvařené suroviny rychle zchlaďte.Zeleninu, vejce a hrášek rozložte odděleně do mělkých nádob. Jakmile přestanou pářit, dejte je do chladničky; vařené rychle se kazící potraviny nenechávejte při pokojové teplotě déle než dvě hodiny. Před krájením je zcela vychlaďte.
Nakrájejte stejnoměrné kostičky.Vychladlé brambory a mrkev oloupejte. Zeleninu, vejce a dobře scezené okurky nakrájejte na kostičky o velikosti 6–8 mm. Jablko zbavte jádřince a nakrájejte těsně před smícháním, aby tolik netmavlo. Okurky dobře sceďte, aby salát nebyl vodnatý.
Jemně promíchejte.Všechny suroviny a hrášek dejte do čisté velké mísy. Zlehka vmíchejte majonézu a pepř. Sůl přidávejte opatrně, ochutnejte a upravte až potom; okurky i majonéza už obsahují sůl. Nemíchejte prudce, aby se brambory nerozmačkaly.
Vychlaďte a podávejte.Mísu zakryjte a chlaďte alespoň 2 hodiny při teplotě nejvýše 4 °C. Podávejte studené čistou lžící a během jídla mísu udržujte v chladu.
Obsahuje vejce, a to ve vařených vejcích i majonéze. Použijte kupovanou majonézu, nikoli majonézu ze syrových vajec, a zkontrolujte etiketu kvůli dalším složkám a možným stopám alergenů. Vařené brambory, mrkev, vejce a hrášek se rychle kazí: rychle je chlaďte v mělkých nádobách, do dvou hodin uložte do chladničky a hotový salát držte při teplotě nejvýše 4 °C. Při podávání jej udržujte studený a po více než dvou hodinách mimo chlad vyhoďte. Zchlazené zbytky spotřebujte do 3–4 dnů.
Mizeria je studený polský salát z velmi tenkých plátků okurky, zakysané smetany, čerstvého kopru, soli a pepře. Trocha citronové šťávy přidává jemnou kyselost, kterou používají některé rodinné varianty. Krátké nasolení a scezení okurek zabrání vodnatému dresinku. Podávejte studený k bramborám nebo teplému hlavnímu jídlu.
Makowiec je polský kynutý moučník stočený kolem bohaté náplně z mletého máku. Tato verze obsahuje med, rozinky, vlašské ořechy a kandovanou pomerančovou kůru; po vychladnutí se roláda přelije tenkou citronovou polevou. Těsto potřebuje čas na kynutí, ale jednotlivé kroky jsou přehledné a úplně vychladlý moučník se dobře krájí.
Szarlotka je známý polský koláč z kyselých jablek a křehkého těsta. Tato domácí verze vrství jablka se skořicí na křehký korpus a navrch přidává nastrouhané těsto; před podáváním se lehce pocukruje. Vychlazené těsto a zcela vychladlá jablečná náplň usnadní sestavení i krájení.
