Sałatka jarzynowa：ポーランド風野菜サラダ

じゃがいもとにんじんをゆでる。野菜をよく洗いますが、切らずに皮付きのまま鍋へ入れ、冷水をかぶるまで注ぎます。弱めの沸騰を保ち、細いナイフが中心に少し抵抗を感じながら入るまでゆでます。目安はにんじん18–25分、じゃがいも20–30分ですが、大きさで変わります。柔らかくなったものから取り出し、煮崩れを防ぎます。湯を切ります。

卵をゆで、豆を準備する。卵を水から沸かし、沸騰後は弱火で10–11分ゆでます。冷水に移し、完全に冷めたら殻をむきます。豆はパッケージに従って加熱または解凍し、水を切って冷まします。解凍後そのまま食べられる豆は表示に従い、冷蔵状態を保ちます。

加熱した材料をすばやく冷ます。野菜、卵、豆をそれぞれ浅い容器に広げます。湯気が収まったら冷蔵庫に入れ、加熱済みの傷みやすい食品を室温に2時間以上置かないでください。切る前にしっかり冷やします。

均等な角切りにする。冷えたじゃがいもとにんじんの皮をむきます。野菜、卵、水気を切ったきゅうりを6–8 mmの角切りにします。りんごは芯を除き、変色を抑えるため和える直前に切ります。サラダが水っぽくならないよう、きゅうりの水分をよく切ります。

やさしく和える。清潔な大きなボウルに材料と豆を入れ、マヨネーズとこしょうを加えてさっくり混ぜます。塩は控えめに加え、味見して調整します。きゅうりとマヨネーズにも塩分があるためです。じゃがいもがつぶれないよう強く混ぜません。

冷やして盛り付ける。蓋をして4 °C以下で少なくとも2時間冷やします。清潔なスプーンで冷たいまま提供し、食卓でも冷たさを保ちます。