Śledź w oleju z cebulą: polský sleď s cibulí a olejem
Solený sleď, najemno nakrájená cibule a černý pepř odpočívají v jemném řepkovém oleji a tvoří jednoduchý studený předkrm.
Śledź w oleju z cebulą je polské studené jídlo ze sledě, cibule, oleje a černého pepře. Ryba se podle chuti zbaví části soli, nakrájí na sousta a střídavě vrství s cibulí. Poté se nechá odležet v chladničce.
Sleď má v polské kuchyni dlouhou tradici, zejména v pobřežních oblastech. Varianty s cibulí a olejem se podávají při běžných jídlech i slavnostních příležitostech. Pomorský výrobek zapsaný polským ministerstvem zemědělství na seznam tradičních produktů jako „Śledzie marynowane w oleju“ je odlišná, výrazně kyselá úprava. Tento jednodušší recept si na tento regionální zápis ani jeho marinádu nečiní nárok.
Protože se pokrm tepelně neupravuje, vyberte soleného sledě s jasným označením, že je určen k přímé konzumaci, a řiďte se pokyny na obalu. Krátké namočení v chladu zmírní slanost a odležení přes noc nechá cibuli prostoupit rybu. Podávejte studené s žitným chlebem nebo vařenými bramborami.
