Śledź w oleju z cebulą
Solone filety śledziowe, cienko pokrojona cebula i czarny pieprz dojrzewają w łagodnym oleju rzepakowym, tworząc proste zimne danie.
Śledź w oleju z cebulą to polska zimna przekąska z krótkiej listy składników: solonych filetów śledziowych, cebuli, oleju i czarnego pieprzu. Rybę moczy się do uzyskania odpowiedniej słoności, kroi na niewielkie kawałki i układa warstwami z cebulą, po czym odstawia do lodówki.
Śledź od dawna zajmuje ważne miejsce w polskiej kuchni, szczególnie na wybrzeżu. Wersje z cebulą i olejem podaje się zarówno na co dzień, jak i podczas świątecznych spotkań. Pomorski produkt wpisany przez Ministerstwo Rolnictwa na Listę Produktów Tradycyjnych pod nazwą „Śledzie marynowane w oleju” to odrębna, wyraźnie kwaśna potrawa. Ten prostszy przepis nie jest tym produktem ani nie odtwarza jego marynaty.
Ponieważ dania się nie gotuje ani nie smaży, wybierz solone filety z wyraźnym oznaczeniem, że są gotowe do spożycia, i przestrzegaj instrukcji na opakowaniu. Krótkie moczenie w lodówce łagodzi słoność, a nocny odpoczynek pozwala cebuli oddać aromat. Podawaj śledzia na zimno z chlebem żytnim lub gotowanymi ziemniakami.
