Śledź w oleju z cebulą: polnischer Hering mit Zwiebeln und Öl

Den Hering im Kühlschrank wässernPrüfe die Packungsangaben und verwende nur gesalzenen Hering, der ausdrücklich verzehrfertig verkauft wird. Ist er sehr salzig, spüle ihn kurz unter kaltem Wasser ab. Lege die Filets in eine abgedeckte Schüssel, bedecke sie mit kaltem Wasser und stelle sie etwa 2 Stunden in den Kühlschrank. Wechsle das Wasser nach 1 Stunde. Probiere gegen Ende ein kleines Stück und beende das Wässern, sobald der Fisch angenehm salzig schmeckt; die nötige Zeit hängt vom Produkt ab. Die Schüssel bleibt währenddessen im Kühlschrank.

Den Fisch abtropfen lassen und schneidenLass den Hering in einem Sieb abtropfen und tupfe ihn mit sauberen Tüchern sehr gründlich trocken. Kontrolliere ihn auf verbliebene feine Gräten und entferne diese. Schneide die Filets in gleichmäßige Stücke von 2–3 cm.

Mit Zwiebeln, Öl und Pfeffer schichtenSchneide die Zwiebeln dünn. Schichte Hering und Zwiebeln abwechselnd in ein sauberes Glas oder eine abgedeckte Glasschale und verteile 1 g schwarzen Pfeffer dazwischen. Gieße die abgemessenen 200 ml Öl so ein, dass es in die Zwischenräume läuft und die Schichten überzieht. Das Öl macht das Gericht nicht ungekühlt haltbar.

Kühlen und servierenDecke das Gefäß ab und stelle es 12–24 Stunden bei höchstens 4 °C in den Kühlschrank. Serviere den Hering kalt. Bewahre das Gefäß zwischen den Mahlzeiten gekühlt auf und verbrauche den Inhalt innerhalb von 2 Tagen nach der Zubereitung.