V některých komunitách původních obyvatel se kukuřice, fazole a dýně společně označují jako Tři sestry; název souvisí se sdruženým pěstováním. Jde o současnou domácí polévku, nikoli o jediný předepsaný recept všech původních obyvatel. Verze se liší a žádná miska nemůže zastupovat všechny komunity. Máslová dýně zde změkne v tymiánovém vývaru, zatímco kukuřice a červené fazole zůstanou celé.
V některých komunitách původních obyvatel se kukuřice, fazole a dýně společně označují jako Tři sestry; název souvisí se sdruženým pěstováním. Jde o současnou domácí polévku, nikoli o jediný předepsaný recept všech původních obyvatel. Verze se liší a žádná miska nemůže zastupovat všechny komunity. Máslová dýně zde změkne v tymiánovém vývaru, zatímco kukuřice a červené fazole zůstanou celé.
Krok 1Zeleninu omyjte pod studenou tekoucí vodou. Cibuli, mrkev a celer nakrájejte na kostičky a česnek nasekejte. Dýni oloupejte, vydlabejte semena a nakrájejte na rovnoměrné kostky 2–2,5 cm.
Krok 2Červené fazole z konzervy sceďte v cedníku a propláchněte pod tekoucí vodou. Po okapání odvažte 500 g; použijte plně uvařené konzervované fazole, ne syrové ani nedovařené.
Krok 3Ve velkém hrnci zahřejte řepkový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a za míchání ji opékejte 2–3 minuty, až začne zprůhledňovat.
Krok 4Přidejte mrkev a celer. Za častého míchání vařte 5–6 minut, až zelenina začne měknout, ale stále drží tvar.
Krok 5Vmíchejte nasekaný česnek a vařte asi 30 sekund, jen dokud se nerozvoní; nenechte ho zhnědnout ani připálit.
Krok 6Přilijte zeleninový vývar a přidejte dýni, sušený tymián a bobkový list. Zvyšte teplotu a přiveďte tekutinu k varu.
Krok 7Hrnec přikryjte, ztlumte plamen a nechte polévku mírně vařit 12–15 minut. Do dýně má snadno zajet vidlička, mrkev ale zůstane celá.
Krok 8Několik měkkých kostek dýně přitlačte vidličkou nebo šťouchadlem ke stěně hrnce a vmíchejte do vývaru, aby se lehce zahustil bez rozmixování polévky.
Krok 9Přidejte mraženou kukuřici a propláchnuté fazole. Vařte odkryté 5–7 minut a občas zamíchejte, dokud nejsou suroviny důkladně horké.
Krok 10Vyjměte a vyhoďte bobkový list. Vmíchejte odměřenou sůl a pepř, ochutnejte a dolaďte pouze uvedeným kořením; slanost vývaru se podle značky liší.
Krok 11Rozdělte polévku do osmi misek a podávejte horkou. Kukuřici, fazole a dýni nechte viditelné, aby byly tři hlavní suroviny snadno rozeznatelné.
Krok 12Zbytky do 2 hodin přendejte do mělkých nádob a uložte do lednice při 4°C nebo méně; snězte do 2–3 dnů nebo zamrazte. Polévku při ohřívání míchejte, přiveďte k prudkému varu a ověřte, že porce dosáhne 74°C.
Vyberte pevnou dýni, která je na svou velikost těžká, a použijte vývar se sníženým obsahem sodíku, aby odměřené množství soli stačilo. Mražená kukuřice a fazole z konzervy usnadní vaření po celý rok; před vážením fazole sceďte a propláchněte. Hustší polévku získáte rozmačkáním další dýně v hrnci, ne přidáním mouky nebo smetany. S rostlinným vývarem je recept rostlinný. Zbytky dejte do mělkých nádob do 2 hodin, uchovávejte při 4°C nebo méně a snězte do 2–3 dnů nebo zamrazte.
Přibližný odhad na jednu osminu hrnce podle obecných údajů o složení potravin, se zeleninovým vývarem se sníženým obsahem sodíku a scezenými, propláchnutými fazolemi z konzervy. Značka, hmotnost po slití, velikost zeleniny a zbylá sůl se liší; nejde o laboratorní analýzu.
Složkou je celer. Základní recept záměrně nepřidává prioritní alergeny, ale balené vývary a fazole se liší; zkontrolujte etikety kvůli lepku, sóje a dalším složkám důležitým pro vaše alergie. Používejte čisté náčiní a zabraňte křížovému kontaktu.
Ano. Použijte stejnou odváženou hmotnost zrn z již uvařeného klasu nebo scezenou kukuřici z konzervy. Přidejte ji spolu s fazolemi a polévku dobře prohřejte; etikety a obsah sodíku se liší podle výrobku.
