Připravte vývar
01Krok 1
Do velkého hrnce vložte hovězí a vepřovou kost, vepřový bůček, kost ze šunky, kuřecí stehna, morcillu a chorizo.
Přehled
Escudella i Carn d’Olla je gastronomickou vizitkou Andorry, malého státu usazeného mezi vysokými Pyrenejemi. Tento vydatný pokrm vznikl jako zdroj jídla a pohodlí během chladných zim a zachycuje podstatu klasické horské kuchyně. Escudella spojuje silný vývar s různými druhy masa a zeleniny a korunuje ji charakteristická pilota – velká, výrazně ochucená masová koule. Pokrm vyvolává silný pocit společného tepla a kulturního dědictví a přesahuje pouhou výživu.
Tato kulinární specialita se obvykle jí ve dvou částech: nejprve se ochutná voňavý vývar s těstovinami nebo rýží a potom přichází hlavní nabídka masa a zeleniny. Pokrm dokonale spojuje katalánské prvky s jedinečnými chutěmi Andorry a odráží tak bohaté gastronomické dědictví země.
Escudella i Carn d’Olla si zaslouží pozornost, ať plánujete slavnostnější večeři, nebo objevujete světové kulinární tradice. Následuje systematický postup, jak tuto hřejivou gastronomickou specialitu připravit.