Przygotuj bulion
01Krok 1
Do dużego garnka włóż kość wołową, kość wieprzową, boczek, kość z szynki, udka kurczaka, morcillę i chorizo.
Informacje ogólne
Escudella i Carn d'Olla jest kulinarnym znakiem rozpoznawczym Andory, niewielkiego kraju położonego wśród wielkich pasm Pirenejów. To treściwy gulasz stworzony z myślą o sycącym i rozgrzewającym posiłku w chłodne zimy, będący kwintesencją klasycznej kuchni górskiej. Escudella łączy mocny bulion z różnymi rodzajami mięsa i warzyw, a jej charakterystycznym elementem jest pilota — duży, wytrawny pulpet. Danie niesie ze sobą poczucie wspólnoty, domowego ciepła i kulturowego dziedzictwa, wykraczając daleko poza zwykłe zaspokojenie głodu.
Tę potrawę zazwyczaj jada się w dwóch częściach: najpierw podaje się aromatyczny bulion z makaronem lub ryżem, a następnie mięso i warzywa jako główną część posiłku. Danie harmonijnie łączy elementy kuchni katalońskiej z charakterystycznymi smakami Andory, odzwierciedlając bogate kulinarne dziedzictwo kraju.
Escudella i Carn d'Olla zasługuje na uwagę zarówno wtedy, gdy planujesz wyjątkową kolację, jak i podczas poznawania tradycji kulinarnych świata. Poniżej znajdziesz uporządkowany sposób przygotowania tego rozgrzewającego klasyka.