Prepare o caldo
01Etapa 1
Em uma panela grande, coloque o osso bovino, o osso de porco, a barriga de porco, o osso de presunto, as coxas de frango, a morcilla e o chorizo.
Visão geral
Escudella i Carn d’Olla é a marca gastronômica de Andorra, um pequeno país situado entre as grandes montanhas dos Pireneus. Criado para oferecer alimento e conforto durante o inverno frio, esse ensopado vigoroso captura a essência da clássica cozinha de montanha. A escudella combina um caldo forte com várias carnes e vegetais, coroado pela característica pilota — uma almôndega grande e saborosa. Essa refeição transmite uma forte sensação de calor comunitário e legado cultural, indo muito além da simples nutrição.
Normalmente, essa criação gastronômica é apreciada em duas partes: primeiro, saboreia-se o caldo aromático com massa ou arroz; depois, as carnes e os vegetais são apresentados como prato principal. O prato combina perfeitamente elementos catalães com os sabores particulares de Andorra, refletindo assim o rico legado gastronômico do país.
Escudella i Carn d’Olla é uma receita que merece atenção, seja para um jantar planejado com distinção ou para explorar tradições culinárias do mundo. A seguir está uma abordagem metódica para preparar essa reconfortante obra gastronômica.