.webp)
Breskvice — بسكويت محشو على شكل الخوخ بالمشمش والروم
Breskvice تعني حرفيًا حلوى تُشكّل لتشبه حبات الخوخ الصغيرة، لكن بناؤها أقرب إلى بسكويت محشو من نصفين. تُخبز كرات صغيرة فاتحة، ثم تُجوّف من الجهة المسطحة بعد أن تبرد، وتُملأ بحشوة رطبة من الفتات ومربى المشمش والروم، ثم تُضم كل قطعتين لتكوين شكل الثمرة.
تختلف الصيغ المنزلية في الدهون وفي نوع المربى وفي الإضافات إلى الحشوة. هنا تُستخدم شحمة الخنزير الطرية في العجين، ومربى المشمش مع كمية محددة من الروم الداكن. الفتات الناتج من التجويف يعود إلى الحشوة، لذلك يبقى تركيب القطعة متماسكًا ولا يُهدر الجزء الداخلي المخبوز.
التحكم في لون الخَبز أساسي. الأنصاف يجب أن تتماسك لكنها تبقى شاحبة على السطح مع أقل قدر من اللون أسفلها. الخَبز الزائد يجعل القشرة هشة عند التجويف ويعطي لونًا داكنًا يفسد التدرج الذي سيُضاف لاحقًا. التقسيم إلى 60 كرة متقاربة الحجم يساعد على مطابقة الأزواج وعلى نضجها بمعدل متقارب.
بعد الحشو، يُحضّر شراب تلوين بسيط ويُترك ليبرد قبل الغمس. ملامسة سريعة للألوان ثم تصفية قصيرة ولف مباشر في السكر تعطي سطحًا حبيبيًا جافًا بدل طبقة لزجة. الروم يدخل الحشوة من دون طهي، لذلك يبقى الكحول جزءًا من الحشوة ولا يُوصف بأنه تبخر.