الطبق
عن الطبق كوركوتي — قمح جورجي احتفالي بالجوز والزبيب
حبوب قمح كاملة مع الجوز والزبيب والعسل.
كوركوتي طبق جورجي احتفالي من القمح، ويُسمّى أيضًا تسنديلي أو كوليو في بعض التقاليد. توجد منه نسخ حلوة ومالحة وتختلف طرق تحضيره.
جورجيا
كوركوتي — قمح جورجي احتفالي بالجوز والزبيب
حضّر كوركوتي الجورجي من القمح الكامل والجوز والزبيب والعسل.
وصفة جورجية منزليةطبق جورجي
تحضير الطبق
المكونات
كوركوتي — قمح جورجي احتفالي بالجوز والزبيب
المكونات
- 500غ حبوب قمح كاملة، مغسولة ومنتقاة
- 100غ جوز مفروم خشنًا
- 80غ زبيب
- 45غ عسل
- 25غ سكر
- 1غ ملح ناعم
- 2.5لتر ماء للنقع
- 3لترات ماء جديد للسلق
الطريقة
الطريقة
اغسل القمح حتى يصبح الماء شبه صافٍ. انقعه في ماء بارد بالثلاجة 8–12 ساعة ثم صفّه. اسلقه في 3 لترات ماء جديد مع تغطية جزئية 50–75 دقيقة، مع التحريك أحيانًا، حتى تلين الحبوب وتبقى كاملة. أضف ماء ساخنًا عند الحاجة. صفّه جيدًا واترك البخار يتصاعد 5 دقائق. وهو دافئ، اخلط الجوز والزبيب والعسل والسكر والملح. قدّمه دافئًا أو بحرارة الغرفة.
إرشادات عملية
إرشادات عملية
استخدم حبوبًا كاملة لا قمحًا مجروشًا ولا دقيقًا. قلل السكر لتخفيف الحلاوة. برّد البقايا خلال ساعتين واحفظها عند 4°م أو أقل 3–4 أيام.
القيم الغذائية للحصة
التغذية المقدرة للحصة
نحو 350 سعرة؛ 62 غ كربوهيدرات؛ 11 غ بروتين؛ 10 غ دهون؛ 9 غ ألياف؛ 55 ملغ صوديوم. تقدير من المكونات الجافة مقسوم على 8 حصص.
مسببات الحساسية والسلامة
مسببات الحساسية والسلامة
يحتوي على القمح (الغلوتين) والجوز. افحص الملصقات وتجنب التلامس المتبادل. انقع القمح في الثلاجة. برّد البقايا خلال ساعتين عند 4°م أو أقل واستهلكها خلال 3–4 أيام.
التقديم
التقديم
- قدّمه في أوعية صغيرة مع توزيع الجوز والزبيب بالتساوي.
- يجب أن تبقى الحبوب كاملة وطرية وسهلة الأكل بالملعقة.
