تجمع هذه الشوربة على طراز كولومبيا البريطانية بين السلمون الطري والبطاطس والذرة الحلوة والخضار العطرية في مرق كريمي. يوازن اللحم المقدد المقرمش والشبت وقليل من الهالابينو غناها. هذه وصفة إقليمية معاصرة، وتختلف نسخ البيوت والمطاعم.
تجمع هذه الشوربة على طراز كولومبيا البريطانية بين السلمون الطري والبطاطس والذرة الحلوة والخضار العطرية في مرق كريمي. يوازن اللحم المقدد المقرمش والشبت وقليل من الهالابينو غناها. هذه وصفة إقليمية معاصرة، وتختلف نسخ البيوت والمطاعم.
الخطوة 1أبقِ السلمون في الثلاجة. قطّعه إلى مكعبات متساوية بحجم 2.5 cm وتحقق من خلوه من الأشواك الصغيرة. قطّع الكرفس والبصل والبطاطس، وافرم الثوم، ثم اغسل يديك والأدوات بعد لمس السمك النيئ.
الخطوة 2في قدر ثقيل، اطه اللحم المقدد على نار متوسطة عالية نحو 8 دقائق حتى يقرمش. انقله إلى طبق وتخلص من الدهن الناتج.
الخطوة 3أذب الزبدة في القدر نفسه على نار متوسطة عالية. أضف الكرفس والبصل والثوم والبطاطس وقلّب نحو 8 دقائق حتى تبدأ الخضار باللين.
الخطوة 4أضف المرق والذرة الكريمية والكريمة نصف الحليب والطرخون. قلّب حتى يبدأ بالغليان الخفيف ثم خفف النار؛ لا تدع منتجات الحليب تغلي بقوة.
الخطوة 5اطه على نار هادئة 15–20 دقيقة مع التقليب أحياناً حتى تدخل الشوكة في البطاطس بسهولة.
الخطوة 6أضف مكعبات السلمون ومعظم الشبت وشرائح الهالابينو. قلّب برفق ليغمر السمك من دون تفتيته.
الخطوة 7حافظ على غليان هادئ نحو 5 دقائق، أو حتى تصل أسمك قطع السلمون إلى 70°C بمقياس حرارة نظيف وتتفتت بسهولة.
الخطوة 8أعد اللحم المقدد المقرمش إلى القدر وقلّب برفق حتى يسخن.
الخطوة 9تذوق وأضف الملح والفلفل بالمقادير المحددة عند الحاجة. ارفع القدر عن النار ولا تواصل غلي الكريمة.
الخطوة 10اسكب في أوعية دافئة وانثر الشبت المحفوظ. قدّمها ساخنة؛ لا تحتاج إلى إضافات أخرى.
الخطوة 11برّد البقايا سريعاً في أوعية ضحلة وضعها في الثلاجة خلال ساعتين. استهلكها خلال 2–3 أيام.
الخطوة 12أعد تسخين الكمية المطلوبة فقط مع التقليب حتى تغلي الشوربة تماماً وتبلغ 74°C. تخلّص منها إذا بقيت أكثر من ساعتين بدرجة الغرفة أو أكثر من ساعة خارجاً في الحر.
اسكب في أوعية دافئة وانثر الشبت المحفوظ. قدّمها ساخنة؛ لا تحتاج إلى إضافات أخرى. برّد البقايا سريعاً في أوعية ضحلة وضعها في الثلاجة خلال ساعتين. استهلكها خلال 2–3 أيام. أعد تسخين الكمية المطلوبة فقط مع التقليب حتى تغلي الشوربة تماماً وتبلغ 74°C. تخلّص منها إذا بقيت أكثر من ساعتين بدرجة الغرفة أو أكثر من ساعة خارجاً في الحر.
تقدير لربع القدر باستخدام بيانات عامة للمكونات ومرق قليل الصوديوم. تختلف كمية الصوديوم في اللحم المقدد والذرة والمرق؛ هذا حساب مقرب وليس تحليلاً مخبرياً أو ملصق منتج.
تحتوي على السمك (السلمون) والحليب (الزبدة والقشدة). تحقق من ملصقي المرق والذرة بحثاً عن مسببات حساسية أخرى أو تلامس متبادل. أبقِ السلمون النيئ بارداً ومنفصلاً؛ اغسل يديك والأدوات والأسطح بعد التعامل معه. برّد البقايا خلال ساعتين، واستهلكها خلال 2–3 أيام، وأعد تسخينها إلى 74°C حتى تغلي الشوربة تماماً. تخلّص منها بعد ساعتين بدرجة الغرفة أو ساعة خارجاً في الحر.
نعم. يصلح مرق الخضار أو السمك أو الدجاج؛ اختر قليل الصوديوم لتتحكم في التتبيل.
