ترتبط شطيرة بيمل بيكون في تورونتو بسوق سانت لورانس: شرائح ساخنة من خاصرة خنزير معالجة ومغطاة بدقيق الذرة، توضع في خبز كايزر طري وغالبًا مع الخردل. «بيمل» اسم تاريخي، أما الغلاف الشائع اليوم فهو دقيق الذرة. تستخدم هذه النسخة المنزلية منتجًا جاهزًا من المتجر ولا تتضمن طريقة معالجة أو تمليح.
ترتبط شطيرة بيمل بيكون في تورونتو بسوق سانت لورانس: شرائح ساخنة من خاصرة خنزير معالجة ومغطاة بدقيق الذرة، توضع في خبز كايزر طري وغالبًا مع الخردل. «بيمل» اسم تاريخي، أما الغلاف الشائع اليوم فهو دقيق الذرة. تستخدم هذه النسخة المنزلية منتجًا جاهزًا من المتجر ولا تتضمن طريقة معالجة أو تمليح.
الخطوة 1اقسم الخبز. إذا استخدمت قطعة كاملة، فاقطعها بسكين نظيف إلى 8 شرائح بسماكة نحو 1 سم. أبقِ لحم الخنزير النيئ وعصارته بعيدًا عن الخبز والأطعمة الجاهزة للأكل.
الخطوة 2سخّن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. أضف طبقة رقيقة من الزبدة أو الزيت إذا احتاج السطح. اطه على دفعات واترك مساحة حول كل شريحة.
الخطوة 3اطه نحو 3–4 دقائق لكل جانب مع تعديل الوقت بحسب السماكة والحرارة حتى تتحمر. افحص كل شريحة بميزان رقمي نظيف في وسط أسمك جزء؛ يجب أن يصل لحم الخنزير إلى 71°C. انقل الشرائح إلى طبق نظيف، لا إلى الطبق الذي لامس اللحم النيئ.
الخطوة 4حمّص سطح الخبز المقطوع قليلًا في المقلاة أو على صاج نظيف حتى يصبح دافئًا وذهبيًا بخفة. لا تجففه.
الخطوة 5ادهن الخردل داخل الخبز حسب الرغبة. ضع شريحتين ساخنتين في كل خبزة وقدّم فورًا. البيض والجبن وسلطة الملفوف إضافات اختيارية وليست جزءًا من النسخة السوقية البسيطة.
قدّمها فورًا واللحم ساخن. يمكن تقديم مخلل أو سلطة خضراء بسيطة إلى جانبها.
برّد بقايا اللحم المطهو سريعًا في وعاء مغطى عند 4°C أو أقل واتبع تعليمات العبوة. لا تترك الطعام المطهو في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.
أعد تسخين بقايا لحم الخنزير حتى تبلغ حرارة الوسط 74°C. سخّن الخبز منفصلًا ثم ركّب الشطيرة قبل التقديم.
تقدير تقريبي مدوّر لكل شطيرة باستخدام قيم عامة لبيمل بيكون وخبز كايزر وخردل وكمية قليلة من دهن الطهي؛ لم يُحلل مخبريًا. تختلف قيم الصوديوم والسعرات كثيرًا باختلاف التمليح والعلامة التجارية.
يحتوي الخبز على القمح/الغلوتين والخردل على الخردل. راجع الملصقات لمسببات حساسية أخرى. افصل اللحم النيئ واغسل اليدين والأدوات وتحقق من 71°C بميزان نظيف.
لا. بيمل بيكون خاصرة خنزير معالجة ومغطاة بدقيق الذرة؛ أما البيكون المعتاد فيأتي غالبًا من بطن الخنزير.
لا. هذه وصفة شطيرة تستخدم بيمل بيكون جاهزًا، وليست طريقة معالجة أو حفظ.
