平底锅煎北极红点鲑，配蜂蜜柠檬黄油

步骤 1将鱼擦干，检查鱼刺并切成4块、每块约150 g。两面撒盐和胡椒，薄薄裹上面粉并抖掉多余面粉。

步骤 2干锅中火烘烤杏仁片3–4分钟，不时翻动至微黄，盛出备用。

步骤 3中大火加热橄榄油至微微发亮。不要挤满锅，分批煎鱼；依厚度每面约3–4分钟，煎至金黄且最厚处达到70°C。放到干净盘中。

步骤 4小心倒出多余油，锅中留约15 ml。转中小火，加入黄油、柠檬汁、百里香和蜂蜜，轻轻加热至黄油融化、酱汁刚开始冒泡。

步骤 5离火，拌入欧芹和烤杏仁。

步骤 6将熟鱼放回锅中，用勺子淋上酱汁，立即上桌。