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混合并揉面
在大碗中混合面粉、酵母、细砂糖、盐和柠檬皮屑。加入温水、葵花籽油和香草精。搅拌至看不到干粉，再揉8至10分钟，直到面团更光滑、有弹性且只有轻微黏性。如果太黏而难以操作，在台面上少量撒粉，不要一次加入很多。
罗马尼亚3月的八字形发酵甜点
Mucenici moldovenești是罗马尼亚摩尔达维亚地区的发酵甜面包，揉成八字形烤熟，再刷上蜂蜜、撒上核桃，常与3月9日的纪念日相联系。
Mucenici moldovenești是与罗马尼亚3月节庆相联系的一种发酵面点，名称关联到3月9日纪念的四十殉道者。罗马尼亚历史上的摩尔达维亚地区会把面团做成较大的八字形，烤熟后刷蜂蜜、撒核桃。这里保留罗马尼亚语菜名，因为目前没有足够稳定的中文通用名称；“罗马尼亚蜂蜜核桃八字面包”只是说明性描述，不是另一个菜名。部分罗马尼亚语环境中也会使用sfințișori一词，但本页只用一个主要标题，避免把不同称呼并列成两个菜名。
需要把这款烤制面点与南部常见的另一种做法分开理解。后者会把小块面团煮在甜味液体中，作为甜汤或勺食甜点端上桌。两种做法共享名称和3月的节期背景，但形态、烹饪方式和食用体验都不相同。本食谱采用摩尔达维亚烤制形式，做成八个较大的面包状甜点，目标是柔软的内部、清楚的八字形和薄薄一层蜂蜜核桃，而不是小颗粒甜汤。
3月9日常落在东正教大斋期期间，家庭做法会因地区和家庭习惯而变化。有些面团会加入牛奶、鸡蛋和黄油，做成更丰富的cozonac式甜面包；也有更简单的水油面团。本配方采用后者：面团里没有乳制品或鸡蛋，但最后会刷蜂蜜。因此成品不能称为纯素，也不能推定符合每个人的斋戒方式。这里的选择说明的是这份配方本身，不代表所有家庭都采用相同配方。
面团是否柔软，主要取决于揉面和发酵，而不是不断补加面粉。温水能帮助酵母吸水，但不能用烫水。刚混合好的面团可能略有黏性，持续揉8至10分钟后会变得更光滑、有弹性，也更容易操作。如果面团粘手，可以少量撒粉，观察每次添加后的变化；一次加入大量面粉容易让烤好的面包发干。第一次发酵要看体积是否明显增大，厨房温度和酵母状态都会影响所需时间。
整形时，把发酵好的面团分成八份，分别搓成粗细均匀的长条。交叉两端并折成两个环，让整体形成容易辨认的数字八，再把接合处捏紧，避免二次发酵和烘烤时散开。若面团在搓长时回缩，先盖住并静置几分钟，再继续操作。每个面包之间要留出空间，因为它们会在二次发酵时膨胀，也会在烤箱里继续长大。形状不必追求装饰般完美，接合牢固和粗细均匀更有助于成品保持轮廓并受热均匀。
二次发酵后，八字形面团应显得更蓬松，但不应脆弱或过度膨胀。放入预热至190°C的烤箱，在中层烘烤18至22分钟，直到表面均匀呈金黄色，较厚的交叉处也已经烤熟。烤箱的实际温度可能不同，因此颜色和厚处的熟度比死守某一分钟更可靠。如果烤箱上色不均，可以按步骤旋转烤盘。烤好后小心转移并静置5至8分钟；刷蜂蜜时需要面包仍有余温，但表面过烫会让蜂蜜流走。
蜂蜜只需能用刷子薄薄涂开；如果太稠，可非常轻柔地加热，不必煮沸。刷好后趁表面仍有黏性，立即撒上切碎的核桃。薄层能让核桃附着，同时保留面包柔软的内部；蜂蜜太多则可能使底部变湿。核桃应切成较小的碎粒，并检查是否混有硬壳碎片。面团中的柠檬皮屑带来清新的香气，少量香草提取物是可选项，作用是圆润香气，不应盖过柠檬、蜂蜜和核桃。
这类面点在烘烤当天最为柔软，等蜂蜜表面稍稍稳定后即可食用。可以搭配咖啡或茶，也可以在3月9日前后作为家庭餐桌上的节令点心。此配方做八个较大的面包，并不要求每个家庭烤制四十个。某些习俗描述会提到四十这个数字，但它不是本配方的产量要求。八字形、节期和蜂蜜核桃的做法足以交代这道甜点的文化背景。成品应有适度甜味、柔软内里和核桃的轻微脆感，而不是被糖浆浸透的湿黏口感。
