将泡过的小麦粒、蚕豆和裂瓣豌豆与牛肉、猪肉慢炖，再加入土豆与安第斯块茎 olluco；汤浓而能看见完整谷物。
Patachi 是秘鲁安第斯地区以谷物、豆类和肉为主体的浓厚汤食，在胡宁等地区可见相关做法。这里使用去壳小麦粒、干蚕豆和干裂瓣豌豆，搭配牛肩肉与猪肩肉，不把这道汤简化成普通土豆肉汤。
小麦和两种豆分别浸泡，主要炖煮阶段持续小火，让谷粒、豆粒的内部逐渐柔软。随着淀粉进入汤汁，锅底容易沉积较重的原料，因此偶尔从底部搅动很重要。必须把牛肉、猪肉彻底加热至规定中心温度，而不能只看表面已经变色。
后段放入土豆和 olluco。olluco 是安第斯块茎，与土豆并非同一种食材，口感起初更爽脆，熟后转为柔嫩；在这里不能不说明就再添同等重量土豆取代。鲜薄荷关火后才拌入，清香与久煮谷物形成对比。
分别冷藏浸泡。将220克小麦粒放在一个带盖碗，110克干蚕豆和100克裂瓣豌豆分别放入另两个带盖碗。按800毫升、600毫升、600毫升分配共2000毫升饮用水，冷藏8小时；分别倒掉浸泡水并冲洗。谷物和豆类应吸水膨胀，不能连同旧水下锅。
建立肉汤底。在厚底大汤锅中放入420克牛肩肉、180克猪肩肉、160克红洋葱和10克拍碎蒜，加入2600毫升清水。以中火逐渐加热，约15分钟内煮至轻沸并撇去表面浮沫；不要猛烈翻滚。
加入谷物和豆类慢炖。加入沥干的小麦、蚕豆和裂瓣豌豆，锅盖留缝，小火微沸140分钟，偶尔从锅底搅动。此时小麦与豆粒开始软化、汤体略微变稠；牛肉与猪肉必须彻底熟透，用食品探针检查最厚肉块中心至少74 °C。
煮土豆与 olluco。拌入380克土豆块、160克 olluco 厚片和6克食盐，继续小火微沸25分钟，定时从锅底轻轻搅动。完成时土豆和 olluco 可以轻易刺透，谷物和豆粒柔软而有形，汤不会粘在锅底。
薄荷收尾并均分。关火，拌入10克鲜薄荷，约5分钟内将肉、谷物、豆类和汤汁均匀盛入6个深碗。每碗都应有肉块、软糯谷粒和清新的薄荷香。
Patachi 的小麦、豆类和两种肉已经使这锅汤足以作为正餐，不需要另外增加主食。盛汤前把勺子探到锅底轻搅，避免谷物和肉全留在锅底。 所有浸泡都应在冰箱中进行，不要在厨房台面上放置一整夜。剩汤分入浅容器，2小时内冷藏于4 °C以下；最多存放3天。复热时持续搅动，直到汤中心至少74 °C。 olluco 的质地和味道不同于土豆；省略后会失去这道汤的一部分高地块茎特征，不能默默用第二份土豆代替。
Patachi 里为什么有小麦？ 小麦粒与豆类共同提供这道汤的谷物主体和饱满口感，不能只把它当成调味增稠料。 能用普通土豆替代 olluco 吗？ 两者是不同块茎，口感与菜品特征会发生变化；配方所列重量不能视为完全可互换。
过敏原：小麦（含麸质）。购买其他加工调味品时也须留意标签上的潜在过敏原与交叉接触提示。 生牛肉和猪肉保持冷藏，处理后洗净手、刀和台面；两种肉都应充分煮熟，以探针确认最厚肉块中心达到74 °C，不能凭颜色判断。 剩汤尽快分装到浅容器，在2小时内放入4 °C或更低温度的冰箱；超过32 °C的高温环境下缩短为1小时。冷藏最多3天，复热中心达到74 °C，不要整锅常温放置过夜。
