把干黑豆冷藏浸泡、煮烂并过细筛，再加入糖、淡奶、肉桂和丁香，慢火搅至浓稠。
Frejol colado 是秘鲁南部海岸尤其与钦查、卡涅特一带及非裔秘鲁饮食相关的甜豆制品。它不是咸味豆炖菜：煮软的豆子经细筛去皮，留下能够与糖和乳制品慢煮成厚糊的豆泥。名称里的 colado 就强调了过滤这一动作。
此处使用干黑豆、浅色红糖、淡奶、肉桂和丁香。其他家庭做法可能采用不同豆种或甜味材料，但那些差别不应悄悄并入这份定量配方。黑豆本身需要充分煮软，否则再强力搅打也难以消除粗硬的豆皮和豆芯。
最后的浓缩要用宽底厚锅与低火，持续刮动锅底以防糖分焦煳。理想质地是有光泽、勺子划过锅底时能短暂留下痕迹的浓糊，而不是干硬糖块。冷却必须按需冷藏；加糖并不会令含豆和奶的甜品自然成为可以常温长期存放的食品。
在冰箱里浸泡黑豆。将500克干黑豆放在大碗中，加入1500毫升水，盖好并冷藏浸泡8小时。倒掉全部浸泡水。浸泡后的豆粒应明显胀大，豆皮能弯而非脆裂。
煮至豆芯完全软化。将沥干的豆子与2200毫升新鲜水倒入厚汤锅，先煮开，再加盖小火保持微沸110分钟。用勺背把一粒豆压向锅壁时应轻易压碎，中心没有粉白硬芯。
打碎并过滤豆皮。把熟豆沥出，先预留250毫升煮豆水。趁热将豆子与保留的250毫升水分成小批放入料理机，采用排汽方式搅碎，切勿把蒸汽密封在杯内；将热泥压过细密滤筛，收集在干净宽锅中，粗豆皮留在筛上。
加糖和香料慢煮。在过滤豆泥中加入450克浅色红糖、4克肉桂粉和1克丁香粉，小火慢煮30分钟，持续贴着锅底搅动；再倒入200毫升淡奶，搅煮5分钟。锅铲划过锅底能留下约2秒的痕迹，豆糊从勺上缓慢呈厚带状落下。
分成八碗并冷藏降温。将浓豆糊平均舀入8个耐热浅碗，先让明显蒸汽短暂散去，再放入4 °C或以下的冰箱冷藏30分钟，直到不再烫热。冷却后的表面不再冒汽，甜豆泥会进一步凝稠。
撒上烤芝麻。将25克已烤熟的芝麻平均撒在8份甜豆泥上，每碗均有薄而均匀的一层，然后食用。
制作前要安排好8小时浸泡时间；这段时间已包含在食谱的总用时中。豆子浸泡时放在冰箱，而不是整夜放在温暖台面上。烹煮阶段的软度检查不可省略，因为未煮透的黑豆即使经过搅打也会粗糙。 高温豆泥有喷溅烫伤风险。请小批搅打，并依料理机允许的方式排汽；充分过筛后再加入糖，有助于获得细滑质地。把筛出的豆皮弃去，不要因为想增加稠度又倒回豆泥中。 成品需要分成浅份迅速降温，在4 °C或以下冷藏，最长3–4天。它属于冷藏甜品，不是可以放在室温货架上的蜜饯或罐藏品。即使糖量较高，也不能省略冷却和冷藏。
含淡奶中的乳成分和装饰用芝麻。若为芝麻过敏者另行备餐，注意不同器具之间的接触。熟豆甜糊要用浅碗迅速冷却并在4 °C或以下冷藏；糖不能代替经验证的常温保存工艺。
