波兰半月形饺子，内馅为发酵酸菜、土豆和炒洋葱，口味清爽微酸，不含肉类。
波兰半月形饺子，内馅为发酵酸菜、土豆和炒洋葱，口味清爽微酸，不含肉类。
Pierogi z kapustą kiszoną i ziemniakami 与库亚维-波美拉尼亚省的 Bytkowice 有关。登记的地方特产呈小半月形，面皮薄而有弹性，呈奶油黄色，带有轻微酸味和鲜明的酸菜香气。内馅由充分发酵的酸菜、煮熟的土豆和炒洋葱组成。
在 Bytkowice，这道素馅饺子与圣诞节期间的饮食传统有关，也体现了二战后迁居当地的人群带来的饮食影响。官方说明将其形状与 vareniki 传统联系起来，但并未宣称它只属于某个国家的菜系。传统产品登记确认了地方身份和特色，却没有提供家庭制作的定量配方。
这份适合家庭操作的配方约做48只小饺子，每份8只。先把酸菜煮软，再挤干水分，与趁热压碎的土豆和炒洋葱拌匀。面团由面粉、鸡蛋、盐和热水制成，初步揉合后再揉入中性油。饺子先煮熟；想要表面更紧实、颜色更金黄，也可以再用平底锅略煎。
煮土豆并煮软酸菜土豆切成大小均匀的块，放入锅中加冷水没过后煮沸。转小火煮15–20分钟，直到刀尖可以轻松插入。充分沥干，趁热压碎。同时将酸菜加少量水煮20–25分钟至软。只有在酸菜咸得异常时才短暂冲洗。放凉至可以操作后挤干水分，再切细。
揉面并静置在盆中混合面粉和6克盐。加入打散的鸡蛋和大部分热水，边搅拌边小心倒入。面团初步成形后揉入30毫升中性油。继续揉6–8分钟，直到光滑有弹性；只有面团偏干时才加入预留的水。盖好，静置20分钟。
调好馅料平底锅中火加热15毫升中性油。加入洋葱炒6–8分钟，至软且呈金黄色。把趁热压碎的土豆、切好的酸菜和大部分炒洋葱拌匀。加入黑胡椒，尝味后再决定是否加盐。将馅料放凉至温热；馅料应能抱团、湿润但不出水。
包成半月形把面团分成几份，暂时不用的部分盖好。取一份在略撒粉的台面上擀至约3毫米厚。切出直径6–7厘米的圆片。每片中央放约2平茶匙凉馅，边缘留空。对折成半月形，挤出空气并捏紧封口。面团边角可再擀一次。把包好的饺子分开放在撒了少许面粉的托盘上。
水煮饺子宽锅中加入4升水和8克盐，大火煮沸。分批放入饺子，轻轻搅动一次以防粘底。饺子浮起后最多再煮3分钟，直到面皮柔软并熟透。如不确定，可切开一只检查；用漏勺捞出并沥水。
水煮后直接上桌或略煎将煮好的饺子趁热与剩余炒洋葱一起上桌。若喜欢更紧实、金黄的表面，可在平底锅中再加少许中性油，把部分或全部熟饺子单层摆放，两面煎至金黄。趁热食用。
