用玛特索尼、米饭、鸡蛋、洋葱和香草制作卡尔特利汤。这道微酸的格鲁吉亚 shechamandi 约50分钟完成。
玛特索尼、米饭和新鲜香草构成这道卡尔特利地区微酸的汤。
Shechamandi 是一类格鲁吉亚汤，尤其与卡尔特利地区相关。不同季节会用玛特索尼、酪乳、山茱萸、酸模或其他叶菜和果实制作，因此并不存在适用于每个家庭的单一配方。 本家庭版本采用玛特索尼和米饭的做法，加入少量面粉、鸡蛋、软熟洋葱，以及新鲜香菜、莳萝和薄荷。鸡蛋先用热汤调温，再充分加热；成汤细腻微酸，米粒仍保持完整。 选用无糖全脂玛特索尼，也可用全脂原味酸奶代替。缓慢加热乳制品并经常搅拌，可减少结块。趁香草气味清新时热食。
格鲁吉亚酸奶、米饭与香草汤（მაწვნის შეჭამანდი）
淘洗米至水基本清澈。放入小锅，加量取的300毫升水。盖锅小火煮10–12分钟，至米粒半熟、中心仍略硬。放置备用；只有锅中有剩水时才沥干。
中号锅用中小火融化黄油。加入洋葱，边搅拌边炒4–5分钟至柔软透明，不要炒黄。
在碗中将玛特索尼、面粉和盐搅匀。逐渐搅入剩余800毫升水。持续搅拌，缓缓倒入洋葱锅。小火加热至冒蒸汽，再保持轻微沸腾10分钟，切勿大滚。
加入半熟米饭，继续轻煮8–10分钟，至米粒熟软、汤能薄薄裹住勺子。经常搅拌，避免粘锅。
在耐热碗中打散鸡蛋。逐次加入三勺热汤并搅拌，再一边搅拌一边慢慢倒回锅中。轻柔加热至至少71°C，不要煮沸，然后离火。
拌入香菜、莳萝、薄荷和黑胡椒。尝味，必要时调整盐量。分入四碗，趁热食用。
1. 用原味酸奶代替玛特索尼时，选用无糖全脂品种。若酸奶很浓稠，可逐渐多加最多100毫升水，保持汤的质地。 2. 米饭先单独煮到半熟，这样不必让玛特索尼汤剧烈沸腾。汤放置后变稠，可加少量热水轻轻调匀。 3. 剩汤放入浅容器快速冷却，并在2小时内冷藏于4°C或以下。3–4天内食用，复热时搅拌并加热至74°C。
含乳制品、小麦（麸质）和鸡蛋。查看玛特索尼、面粉和香料标签，确认其他过敏原及交叉接触信息。汤在室温下不要放置超过2小时。尽快冷却至4°C或以下，3–4天内食用；剩汤复热至74°C。调温后的鸡蛋须达到至少71°C。
