酥嫩羊肉与鹰嘴豆托住完整青蒜和小葱白段，汤汁以酸奶鸡蛋调稠，并淋薄荷黄油。
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Antep Şiveydizi 是加济安泰普受保护菜肴，身份来自粗厚青蒜和小葱白段，而不是在普通炖肉里加入干蒜瓣。鹰嘴豆与羊肉带来深度，浓稠原味酸奶和鸡蛋则使汤汁浅亮、带柔和酸味；最后用干薄荷黄油收尾。
泡过的鹰嘴豆和羊肉需要较长时间，因此一起先煮，期间撇去浮沫，直到两者柔嫩。青蒜与小葱随后才加入：它们应能弯折、入口柔软，却不能失去形状。若从一开始就下锅，会煮散赋予菜名的蔬菜。
酸奶糊需要逐渐改变温度。浓酸奶与鸡蛋打至顺滑，分次加入热汤调温，再以细流倒回低火锅中。只搅到第一次轻微沸腾；强烈沸煮会让奶蛋白收缩并结块。
调入酸奶后再决定盐量，因为酸奶与汤汁浓缩都会改变平衡。黄油加热起泡，只用几秒激发薄荷香，趁颜色仍绿、香气清新时淋入。配米饭或面包热食；剩菜也只能温和复热，绝不能猛烈沸腾。
制作 8 份，准备约需 45 分钟，烹饪约需 1 小时 50 分钟。
煮至两者完全柔嫩泡过的鹰嘴豆与羊肉在水中温和煮制，并撇去浮沫，直到两者都柔嫩。
接近最后才加入葱蒜段加入青蒜白段和小葱白段，只煮到柔软而不散烂。
打匀后分次加入热汤浓酸奶与鸡蛋打至顺滑，一边搅打一边逐渐加入热汤。
低火细流倒回主锅锅保持低火，酸奶糊以细流倒入并持续搅动，直到刚出现一次轻微沸腾。
离火后淋入薄荷黄油调味后离火，把干薄荷加入起泡黄油，短暂激香后淋在表面。
每份为成品的 1/8 — 营养估算对应含羊肉、鹰嘴豆、酸奶和黄油的一份；撇去汤中脂肪会改变结果。
过敏原: 奶类, 蛋类
食品安全: 羊肉与酸奶保持冷藏，避免生肉交叉污染。 羊肉煮至完全柔嫩且至少 63°C；加入酸奶糊后让炖菜达到一次轻微沸腾。 放入浅容器并在 2 小时内降温，以温和火力复热至 74°C，不能强烈沸煮。
储存: 冷藏最多 3 天。边搅动边缓慢加热至 74°C，避免大沸。只能在加入酸奶前冷冻底料；解冻加热后另做新酸奶糊。
不能得到相同菜肴；必须使用粗厚青蒜白段。
为了煮软同时保留辨识炖菜的形状。
与鸡蛋打匀，逐渐调温，再在低火下倒回。
不建议。应在加入酸奶前冷冻底料，复热时新做酸奶糊。
酥嫩羊肉鹰嘴豆、晚加葱蒜和谨慎调温酸奶，保住顺滑汤汁与清楚段形。
先煮底料，保护青蒜，第一次轻沸后停止，再用黄油薄荷收尾。
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