Doukhobor 风味汤（奶油番茄卷心菜汤）

步骤 1加热锅具前先备好蔬菜。两颗中等土豆对半切开用于汤底，另一份土豆切成约 1 cm 小丁。按后续步骤分配洋葱、卷心菜、奶油、青椒、青葱和莳萝；甜菜保持完整。

步骤 2在大汤锅中加入 1.5 L 水、7.5 mL 盐、对半切开的土豆、整颗甜菜、65 mL 切碎胡萝卜、30 mL 芹菜和 250 mL 碎番茄。煮沸后转小火炖 20–25 分钟，直到叉子能轻松穿过土豆。

步骤 3汤底炖煮时，在一个平底锅中制作番茄酱：加入剩余的 250 mL 番茄、7.5 mL 黄油和 30 mL 洋葱。中小火炖 15–20 分钟并经常搅拌，直到酱汁变浓、洋葱变软。

步骤 4在另一个平底锅中用中火融化 30 mL 黄油。加入剩余的 95 mL 洋葱、60 mL 擦丝胡萝卜和 30 mL 青椒；炒 8–10 分钟，直到洋葱透明、蔬菜变软，但不要炒焦。盛出备用。在同一锅中再融化 30 mL 黄油，加入 250 mL 卷心菜，边搅拌边炒 8–10 分钟，至软但不变褐。

步骤 5汤底中的土豆一叉即透时，用漏勺捞入碗中。加入 7.5 mL 黄油、60 mL 奶油、30 mL 青椒、30 mL 青葱和 7.5 mL 莳萝，捣成细腻柔软的土豆泥。甜菜暂时留在锅里。

步骤 6向汤底加入 125 mL 土豆丁、剩余的 500 mL 生卷心菜和 65 mL 奶油。小火炖 10–15 分钟，直到土豆丁变软但仍保持形状，卷心菜也变软。

步骤 7把土豆泥拌回锅中，搅匀并短暂煮沸，使土豆泥散开、汤底变浓；若锅底有粘锅迹象，就调低火力。

步骤 8离火后拌入预留的番茄酱、炒软的洋葱胡萝卜青椒和炒过的卷心菜。加入剩余的 60 mL 青葱、30 mL 青椒、7.5 mL 莳萝以及可选黑胡椒。取出并丢弃甜菜。先尝味再决定是否加盐，因为罐装番茄的咸度不同。

步骤 9静置 10 分钟后趁热盛出。汤应呈奶油般的浅橙色，能看见卷心菜和土豆，不应成为均匀的蔬菜泥。